在建築群的中間有一個傳統
這是一個艱難的
保持北京的味道
傳承飲食文化
北京的飲食文化
就像長城、紫禁城、頤和園
對城市來說不可或缺
重要符号和文化符号
和北京餐廳
它是飲食文化的載體
今天，文旅駿為您介紹
北京名店
《劉全居》《曲原》
劉全舉
劉全舉，始建于明朝隆清時期，至今已有400多年的曆史。
現在，人們提到劉全舉正在考慮一家老餐館。但在最早的時代，劉全居其實是一家黃酒館，而當時的"三居所""仙鹭居"又稱"京都三居"，賣北京黃酒的名氣很大。
史料記載，原址有一棵大柳樹，樹下有一個泉水，故名"柳泉屋"，這家賣黃酒的酒吧就是用這種水釀造的。當時，閻妍正住在街上，帶着一個銀碗路過這裡給老闆要酒，老闆認識閻妍，聽了他的書法，提議用酒作詞，顔妍會寫下劉全舉三個字。
老劉全居不僅是一家餐廳，更是一個"新聞編輯室"。
20世紀30年代，那些不再有權勢的王孫貝兒經常聚集在這裡吃喝，而著名記者王竹宇打着喝酒的幌子，趁機采訪了這些混在酒底的酒類餐廳，使他的《柱話》深受讀者的青睐，經久不衰。
還有一個人，他也在觀察這裡的人群，那就是老舍先生，他住在一條街外。他的《四居在一起》《紅旗之下》也是以劉全舉為背景，書寫了百種生活狀态。
（圖檔來源：裘德華天食品交易所。侵權即删除）
新中國成立後
劉全居曾更名為"永金食堂"和"和平食堂"。
1978
著名書法大師賈松陽先生恢複了原名，為劉全舉改寫了牌匾。
1980年2月14日
《人民日報》刊登了老舍夫人胡玉清女士的一篇文章，祝賀劉全舉重新開業，這表明她對這家餐廳也有深厚的感情。
2005年柳泉居因某種原因關閉，沒想到再開一次就是11年後，依靠賣豆沙袋的小店，劉全舉從未離開過食客的視線。
與許多餐館不同，雖然劉全居也有許多名菜，但現在劉全居最出名的是烤面包，銀絲卷和豆沙袋等山東特色意大利面。每個月，劉全舉的前門排長隊，人們笑着聊起那些昔日的回憶，扛着兩袋豆沙袋走向家，穿過一年濃郁的味道。
屈原
曲苑餐廳雖然引進了外來菜，但随着長沙的時代，這個湖南美食的标志，已經有百多年的曆史了。新中國成立後，曲原進入北京，備受追捧，是古漢字。
曲苑餐廳除了把湘菜做得好外，最有名的就是濃厚的文化氣息。
侯寶林、嚴傑、黃妙子、胡雙軒、于世柏、陳大章均為顧問，名廳間典雅的座位均為知名書法家，想看氣功、吳祖光真，到曲苑餐廳，看夠了。齊白石，梅蘭芳，楊漢軒，周洋是這裡的常客。
作為北京最大的湖南餐廳之一，曲苑的菜單涵蓋了湘潭風味的湘江流域和長沙的當地美食，在此基礎上，更強調長沙美食。
招牌菜有辣肚尖、紅鲭魚裙爪、東安雞、臘肉蒸等。與馬開餐廳相呼應，相輔相成，為湖南人在北京解決思鄉之情。
曲苑餐廳現任行政總廚可以制作百葉窗。手切百葉窗，可以穿過針腳的針鼻。
原來對氣功、侯寶林這些高手做飯，寫菜單都不用擔心。現在寫菜單比炒菜更難。因為食物費力，怎麼找不到合适的學徒，店裡能做的人不多。食客們吃得越來越少。
今天的"在北京吃飯"
就是這樣
下一期
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北京餐廳
下次再見
内容來源：
《老新京報》
圖檔來源：
裘德華天食品交易所
曲苑餐廳
-完-