□周維強
前撰《雅士食趣》數則（請見連結），刊布于2022年2月11日錢江晚報·小時新聞資訊用戶端“掌故叢談”欄。今複撰數則，以遣餘興。
熊十力。
*抗戰初期，馬一浮由重慶去嘉定辦複性書院。行前，賀麟設宴為馬先生餞行，熊十力作陪。席上，有一盤菜熊先生嘗後覺得味道還不錯，叫人把它移得近些，吃得淋漓盡興。馬先生則舉箸安詳，彬彬有禮。任繼愈說：熊十力治學豪放不羁，目空千古；馬一浮治學溫潤和平，休休有容。
馬一浮。
*一次，魯迅請客，從福建菜館叫的菜，其中有一碗魚丸，魯迅之子海嬰一吃就喊不新鮮，許廣平不相信，别的人也不相信。許廣平又給海嬰一個，孩子一吃又嚷嚷不新鮮，大家都沒有再去理他，魯迅把海嬰盤子裡的丸子拿來嘗了嘗，果然是不新鮮。魯迅說：“他說不新鮮，一定有他的道理，不加以檢視就抹煞是不對的。”
*北京新街口南大街路西的柳泉居，據說當初店内院落有一棵蔥蔥郁郁的大柳樹，樹旁有一口井，井水甘洌，取井水所釀黃酒，清香甘醇，故店取名“柳泉居”。迄今已有四百多年曆史。明代宰相嚴嵩所書“柳泉居”匾額，今由故宮博物院珍藏。柳泉居集宮廷、山東、清真三大菜系精華，拿手名菜有金盅雞、鳳尾銀耳、玲珑鮑魚。亦經營大衆化飯菜。老舍寫長篇小說《正紅旗下》即以柳泉居為背景。寫作該小說前，老舍為搜集素材而先做柳泉居之酒客。
*葉聖陶年青時，某次飲酒，主人強聖陶喝酒，聖陶惡之，再四拒絕。王伯祥從旁勸解，謂聖陶固不善飲，請勿強。聖陶正色曰：否否，餘固善飲，獨今夕不飲耳。
葉聖陶。
*近世名中醫、教育家施今墨，号稱京城四大名醫之一，嗜食蟹，據說他每年深秋必南下南京和蘇州大啖螃蟹。施食螃蟹，不用姜醋，也不執酒壺，僅蘸點兒醬油便食用。施還将各地出産的螃蟹，分為湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹及海蟹六等。每等還分為兩級，如湖蟹以陽澄湖、嘉興湖為一級，邵伯湖、高郵湖為二級；江蟹以蕪湖一級，九江二級。施又戲将螃蟹因“出身”不同，冠以官場名稱：一等湖蟹為特任官，二等為簡任官，三等薦任官，四等委任官……等而下之便是芝麻綠豆官。
*浙江餘杭塘栖、江蘇吳縣洞庭山、福建莆田寶坑，中國三大枇杷産地，其中尤以塘栖枇杷量多質高。近世大畫家吳昌碩常常來到塘栖，欣賞團團綠樹、累累金果的枇杷林，并創作不少以枇杷為題材的國畫，其中一幅題詩曰：“五月天熱換葛衣，家家盧桔黃且肥。鳥疑金彈不敢啄，忍饑束向林間飛。”
吳昌碩《枇杷圖》。
*南京秦淮河畔的六華春，以正宗京蘇幫烹調技藝而聞名遐迩，松子熏肉、芙蓉蝦球、清炖雞脯、炖菜核譽稱“四大名菜”。東南大學教授胡小石，常喜歡邀請有才華的學生去六華春下館子，且在酒酣飯飽時，将平生學問一一傳授給得意門生。
*趙元任在清華教書時，家裡雇有一名廚師。趙夫人楊步偉與幾位家有廚子的教授夫人商量，共請幾個好廚子，租三間小屋，輪流托一位太太管，結果有說開正式館子，有說要出股，等等。楊步偉就提議她先拿四百塊錢來做，做得好則再擴充，做不好就算玩玩好了。她們遂在清華園大門外的小橋旁邊開了小橋食社，門上對聯雲：“小橋流水三間屋，食社春風滿座人。”開張時，大家都去幫忙，誰想一下子來了兩百多人，把菜吃得精光，又沒在意收錢，兩個月下來，四百大洋的本錢全虧光了。趙元任夫人楊步偉自撰對子曰：“生意茂盛，本錢幹盡。”
左：趙元任；右：楊步偉。
*《光緒順天府志》記甜菜“山藥泥”：“山藥，冬月掘根，可蒸。京師以豬油及砂糖和之，蒸爛，謂之山藥泥。”北京宣武門外南半截胡同的廣和居，有拿手菜“蒸山藥泥”，徐珂《清稗類鈔》雲：“若夫小酌，則視客所嘗，各點一肴，如……廣和居之吳漁片，蒸山藥泥。”據聞，廣和居之蒸山藥泥得到了何紹基、張之洞、樊樊山等的品題。
*北京王緻和臭豆腐，興旺于清康熙年間，招牌最初是“王緻和南醬園”。狀元孫家鼐給王緻和南醬園寫了兩副門對：“緻君美味傳千裡，和我天機養寸心”“醬配龍蟠調芍藥，園開雞趾鐘芙蓉”。大約1947年，燕京大學有幾位美國教授參觀王緻和臭豆腐整個制作過程，并拍照片，買回了一些，回校分析化驗。過了一段時間，這幾位美國教授又來到王緻和醬園，說“味道不錯，并含有蛋白質和多種維生素”。
*台靜農性豪爽，每出言令人傾倒。好吃酒，不吃蔬菜，謂吃蔬菜如吃草。台靜農主持台灣大學中文系二十年，無為而治，人才輩出。
台靜農。
*舊京前門外煤市街有緻美齋，飯館小而名氣大，一魚四做之“萬魚”以及脍鴨條、鴨舌炒掐菜等都是該店的佳作。緻美齋的點心亦有大名。清季大學者俞曲園盛贊緻美齋的名點油酥蘿蔔絲燒餅，嘗作詞《憶京都》雲：“憶京都，茶點最相宜。兩面茯苓攤作餅，一團蘿蔔切成絲。不似此間惡作劇，滿口糖霜嚼複嚼。”俞并注曰：“京都茯苓餅、蘿蔔絲餅最佳，南人不善制餡，但一口白糖，供人咀嚼耳。”
*李漁多才多藝，著《閑情偶記》。李說：夏天是人生的險期，隻要一逃過夏天，好像囚犯獲得恩赦，有了新生。李的大暑養生之道是喝滾熱的茶。
*上世紀50年代初，鄭振铎嘗與唐弢言宋雲彬，曰：“餘最喜與雲彬小飲清談，彼風度潇灑，數十年如一日，不若一般自命前進者，一臉正經，滿口教條，令人不可向迩也。”宋雲彬，浙江海甯人，文史學者。
宋雲彬。
*何廉，南開大學經濟學教授，曾做國民政府農本局總經理。據雲，何在農本局任職，治下威嚴，凡是新到的職員都有機會于周末與何共進晚餐，何則籍此機會觀察和發現人才。
*梁實秋在清華念書時的同學張心一，抗日戰争時擔任銀行總稽核，他外出查帳，一向不受招待，某地分行為他設盛筵，他聞聲逃匿，到小攤上果腹而歸。
*雷寶華，北洋大學畢業，在大學讀礦學。雷嘗撰對聯：“理直氣和，義正詞婉；境由心造，事在人為。”雷飲酒，又有語雲：“好酒，也是圓的，是和平的，是委婉的。”雷的寓所挂一橫幅，上書“胸中常養一分春”。
作者簡介：周維強，編審。著有《薊門黃昏：元史随筆》《書林意境》《掃雪齋主人：錢玄同傳》《太白之風：陳望道傳》《尚未遠去的背影：教育文化名人與杭州》《史思與文心》《若有所思》《學林舊聞》《最憶是杭州》《古詩十九首評注》《筆下雲煙：沈尹默先生題簽往事》等。
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