立冬至，不少聚德華天老字号名店忙備外賣，像曲園酒樓的立冬魚頭、砂鍋居的圓夢水餃、又一順的涮肉、老西安的泡馍、“南宛北季”的烤肉等立冬美食，店家紛紛開始提前做好準備工作迎接立冬外賣熱銷季。
按照“冬吃頭、夏吃尾”的食俗，時值立冬最講究的還是吃魚頭，而西單商圈的百年湘菜名店曲園酒樓，今年不僅備着茶油剁椒魚頭的外賣，還特地為白領，尤其是白領美女們推出了半份魚頭外賣裝。
小編在曲園酒樓看到，這家老字号正在由經理親自統計周末的魚頭外賣數量。
曲園酒樓經理馬東梅告訴小編：“立冬正好是周日，估計從周六外賣數量就得激增，我們的都是鮮魚頭，當天的鮮貨當天售賣，是以一定得統計仔細了。”
據了解，曲園酒樓這家老字号的茶油剁椒魚頭特别講究鮮活二字，必須當天供貨當天使用，專挑四、五斤重的待用，而像魚頭裡的泡椒也是由中國烹饪大師、曲園酒樓行政總廚張景嚴大師親手調制。而最近，店裡還接到了不少白領顧客訂購魚頭外賣的電話，有人提出了四、五斤的大魚頭，兩三個人吃不了，特别是一、兩人食用明顯量大。于是，曲園酒樓今年則是化整為零，将魚頭部位細化，推出了a級整魚頭、b級半份魚頭、c級單人份魚頭的分類，不僅為周邊食客，更是為白領就餐提供了便利的選擇，好吃不浪費，成為今年立冬魚頭的外賣訂單亮點。
除了立冬吃魚頭，老北京在這天還得支起火鍋，唱起歌，極其愉悅地享受這份立冬美食，而像鴻賓樓、又一順等老字号名店紛紛推出了涮肉外賣。在老字号名店又一順，今年不僅為立冬備下了分類細緻的手切鮮羊肉外賣，而且還為各家各戶的涮肉推出了特制涮肉小料的外賣。
正在購買又一順涮肉小料的王先生告訴小編：“咱們老北京吃涮肉，一是講究這手切鮮羊肉，還有就得說這小料，别看就韭菜花、醬豆腐、麻醬做主料，咱們自己家就調不出這味兒來。”
小編在又一順看到，這家老字号的手切鮮羊肉就分磨裆、黃瓜條、元寶、花腱等部位，據說這還不是廚師師傅們的全部手藝，如果有顧客要求，還能更為細至。
說起立冬，不得不提烤肉季的蔬菜、果汁“五彩水餃”和砂鍋居的“圓夢水餃”。砂鍋居這家老字号匠心獨具，将圓夢燒餅的餡料經過重新調制，在火候、鹹淡口味上重新适配，推出了立冬當家的“圓夢水餃”。小編從砂鍋居了解到，今年砂鍋居不僅店内銷售圓夢水餃，還推出了不同規格的外賣裝，顧客隻需要提前預訂即可，十分友善。
此外，熱力十足的立冬美食也是紛紛備下外賣裝，讓京城百姓輕松度節氣圓民俗，像老西安飯莊的泡馍，“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季的國家級非遺烤肉，砂鍋居的砂鍋菜，曲園酒樓的小炒湖南當地的絲瓜，柳泉居的湘藕炖肉、玉華台的獅子頭等，都迎來立冬外賣預訂熱。