立冬至，不少聚德华天老字号名店忙备外卖，像曲园酒楼的立冬鱼头、砂锅居的圆梦水饺、又一顺的涮肉、老西安的泡馍、“南宛北季”的烤肉等立冬美食，店家纷纷开始提前做好准备工作迎接立冬外卖热销季。
按照“冬吃头、夏吃尾”的食俗，时值立冬最讲究的还是吃鱼头，而西单商圈的百年湘菜名店曲园酒楼，今年不仅备着茶油剁椒鱼头的外卖，还特地为白领，尤其是白领美女们推出了半份鱼头外卖装。
小编在曲园酒楼看到，这家老字号正在由经理亲自统计周末的鱼头外卖数量。
曲园酒楼经理马东梅告诉小编：“立冬正好是周日，估计从周六外卖数量就得激增，我们的都是鲜鱼头，当天的鲜货当天售卖，所以一定得统计仔细了。”
据了解，曲园酒楼这家老字号的茶油剁椒鱼头特别讲究鲜活二字，必须当天供货当天使用，专挑四、五斤重的待用，而像鱼头里的泡椒也是由中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师亲手调制。而最近，店里还接到了不少白领顾客订购鱼头外卖的电话，有人提出了四、五斤的大鱼头，两三个人吃不了，特别是一、两人食用明显量大。于是，曲园酒楼今年则是化整为零，将鱼头部位细化，推出了a级整鱼头、b级半份鱼头、c级单人份鱼头的分类，不仅为周边食客，更是为白领就餐提供了便利的选择，好吃不浪费，成为今年立冬鱼头的外卖订单亮点。
除了立冬吃鱼头，老北京在这天还得支起火锅，唱起歌，极其愉悦地享受这份立冬美食，而像鸿宾楼、又一顺等老字号名店纷纷推出了涮肉外卖。在老字号名店又一顺，今年不仅为立冬备下了分类细致的手切鲜羊肉外卖，而且还为各家各户的涮肉推出了特制涮肉小料的外卖。
正在购买又一顺涮肉小料的王先生告诉小编：“咱们老北京吃涮肉，一是讲究这手切鲜羊肉，还有就得说这小料，别看就韭菜花、酱豆腐、麻酱做主料，咱们自己家就调不出这味儿来。”
小编在又一顺看到，这家老字号的手切鲜羊肉就分磨裆、黄瓜条、元宝、花腱等部位，据说这还不是厨师师傅们的全部手艺，如果有顾客要求，还能更为细至。
说起立冬，不得不提烤肉季的蔬菜、果汁“五彩水饺”和砂锅居的“圆梦水饺”。砂锅居这家老字号匠心独具，将圆梦烧饼的馅料经过重新调制，在火候、咸淡口味上重新适配，推出了立冬当家的“圆梦水饺”。小编从砂锅居了解到，今年砂锅居不仅店内销售圆梦水饺，还推出了不同规格的外卖装，顾客只需要提前预订即可，十分方便。
此外，热力十足的立冬美食也是纷纷备下外卖装，让京城百姓轻松度节气圆民俗，像老西安饭庄的泡馍，“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉，砂锅居的砂锅菜，曲园酒楼的小炒湖南当地的丝瓜，柳泉居的湘藕炖肉、玉华台的狮子头等，都迎来立冬外卖预订热。