唐，是建築的一種形式
一般指高大的房屋
例如，大廳、教堂
在北京，從清朝末年開始
一些著名的餐館已經出現
它們以教堂命名，并有舞台
唱大戲，舉辦大型宴會
宴會的規模實在是太大了
可容納五六百人一起吃飯
"八大堂"
曾經在北京
頂級餐飲場所
在上一期中，我們一起了解了它
在"八大堂"中。
福壽廳、天府廳、清河廳
今天，文旅駿帶你去"品嘗"
同一小屋與"雛菊鍋"和
鞠祥堂《爆鐘雙果汁》
同一座教堂
桐河堂的開放時間不詳，但在抗日戰争開始時就關閉了。
作為"八廳"之一，同一禮堂比較特别，它沒有舞台，可以承辦宴會，也可以接受客人零點飲料。雖然與其他"唐"餐廳不一樣，但由于有幾種獨家菜品，是以，也受到當時政客和名人的喜愛，聲名狼藉，被排在"八大大堂"之列。
同和堂的位址在報街。現在，别說了，教堂也沒了，就連報街也要翻閱民國時期的舊地圖，才能找到。報街的大緻位置，在今天複興門街的南側，從西單一十字路口向西到城市口附近，是一條東西向的長街。這裡有北京市的商業區，非常繁華，同河堂非常有名。
因為當時北平有最好的菊花盆。還有一道名菜"，"天台鴨掌"。
插圖：王雲義
菊花盆
菊花鍋，又稱菊花鍋，是一種火鍋。在挖空的小爐子上有一個弧形底部的鍋。鍋裡裝滿了純種的白色菊花。清末年，這菊花盆在一段時間内很受歡迎，但隻是和大廳裡一樣不同，異常新鮮而不油膩。
湯底：不是用流行的雞鴨湯，而是在好肋骨上挂高湯，經過層層掃湯，鍋裡顯然是高湯，但看起來像一鍋水，清爽宜人。
鍋料：必須用于處理非常細的鲭魚片、蝦、五花肉、腰片、片（家禽内髒，如肝髒、心髒等），以疣痙攣，熱而成熟。
菊花：選擇精緻幹淨。
風扇，騾子：都是用頭鍋炸的，沒有一點煙。
"一個菊花盆賣一角錢，甚至不夠錢。當然，很少有人來到同一個大廳，隻點一個菊花鍋，不點其他菜。
同河堂的菊花鍋總是點好酒，把餐桌帶給客人。
鍋裡高湯一打開，茶室就打開鍋蓋，迅速地把幾盤鍋料放在一起。當鍋中的高湯再次滾動時，放入菊花瓣。在平底鍋上蓋上一點鼠尾草，甚至蔬菜湯，放在一個小碗裡，供客人吃。
菊花鍋在宮殿角落餐廳
稍微抓不好，鍋裡的食材會熱得陳舊、新鮮又丢，可惜。餐廳的茶館幫助情況的菜肴，也隻是在同樣和不點菊花壺的情況下，才會出現。
當時，北洋市政府交通局局長葉全琦先生，秋冬季節在家研究石材，總是喜歡點一樣和大廳裡的菊花盆幫忙。葉先生于1920年8月擔任交通部部長，是以衆所周知，通河塘在1920年之前開放。
天梯鴨掌
桐河堂還有一道名菜，就是"天台鴨掌"。這道菜很容易吃。年終，當然可以吃的時間，是一樣的和教會每年一樣，在大金主的年會上吃飯。
這就像一個協定。隻要爐子有時間去吃飯，過年也會照顧好餐廳的生意，絕不會感同身受，去其他餐廳。如此重要的時刻，那一定拿出了壓力箱底部的秘密——天梯鴨掌。
這道菜将與烤鴨店合作供應。因為過去的烤鴨店，不要給客人鴨掌。鴨掌在烤鴨店裡不是很有用，但它們在同一個房間裡有很大的用處。
廚師用水浸泡鴨掌，通常一天，撕掉手掌上的薄膜，然後用黃酒浸泡鴨掌。當鴨掌泡泡玫瑰時，看肥，取出，将骨頭和肋骨拉出來，然後選擇肥薄的一半火腿，切成兩片厚厚的薄片，一塊火腿夾一個鴨掌，然後切成片新鮮芽與蜂蜜，用海帶絲将鴨掌火腿新鮮芽綁在一起， 慢慢用火蒸。
火腿的香氣與蜂蜜的甜美，豐滿和濕潤的鴨掌混合在一起，咬一口，思考一年。
據說這道菜在地球上是令人讨厭的和美味的。
公主的表妹唐恪昶先生回憶說，洪仙年離開時非常喜歡同一殿的天梯鴨掌，吃完飯後，永不忘乎。洪先年從1915年12月25日到1916年3月22日，據悉，通河堂在1915年以前在北京很有名。桐河塘、菊花盆、天梯鴨掌，隻能捕捉到曆史資料中的一些殘餘物。
2019年春節期間，紫禁城外的餐廳試圖恢複菊花盆。然而，與同一個大廳的鴨子的手掌仍在逐漸移開。
巨賢廳
居賢堂是清末時期北京"八堂"的成員，在同一個廳旁邊，在同一條街上：靠近報街的西獨宅。
聚賢廳有建築三面，有舞台，是北京"唐"大飯店的标準大小。經營魯菜，很有風采。招牌菜是"炸鐘雙果汁"。
在清末，除了烤鴨的名氣外，還有一道菜叫"燒豬"，即"烤豬"，或"燒小豬"。
那時，大家庭每年元旦，都會做快樂的事情，都不是沒有這個場景的菜。除非自己家裡有廚房，有廚師，否則一般強勢的大家庭需要吃這道菜，都要去爐子"打電話"，早上訂的，下午可以送回家。後來，趕上了戰争，又征收屠宰稅，這"燒豬"基本吃不下，因為點了這道菜，還要繳單稅，程式太麻煩了。
巨賢堂的"炸鈴雙汁"，你要用烤好的烤豬皮酥皮，放回鍋裡再煎完，再出鍋，廚師完成最後一步：預先調好的甜鹹鈎汁雙倒。那一年，隻要在聚賢堂的宴會上，肯定點了這道菜。
不幸的是，沒有人這樣做，這道菜隻剩下一道菜。
那一年，鞠向堂先生的電話号碼是西1416 1292，1931年，老舍先生打了這個電話。那一年，老舍和妻子胡維清選擇在聚賢堂舉行婚禮。
後來，聚賢堂不見了。
了解過去
為了更美好的明天
今天的"在北京吃飯"
我在這裡向您介紹
下次再見
内容來源：
《老新京報》
圖檔來源：
留學中國
解放日報
宮殿角落餐廳