唐，是建筑的一种形式
一般指高大的房屋
例如，大厅、教堂
在北京，从清朝末年开始
一些著名的餐馆已经出现
它们以教堂命名，并有舞台
唱大戏，举办大型宴会
宴会的规模实在是太大了
可容纳五六百人一起吃饭
"八大堂"
曾经在北京
顶级餐饮场所
在上一期中，我们一起了解了它
在"八大堂"中。
福寿厅、天府厅、清河厅
今天，文旅骏带你去"品尝"
同一小屋与"雏菊锅"和
鞠祥堂《爆钟双果汁》
同一座教堂
桐河堂的开放时间不详，但在抗日战争开始时就关闭了。
作为"八厅"之一，同一礼堂比较特别，它没有舞台，可以承办宴会，也可以接受客人零点饮料。虽然与其他"唐"餐厅不一样，但由于有几种独家菜品，所以，也受到当时政客和名人的喜爱，声名狼藉，被排在"八大大堂"之列。
同和堂的地址在报街。现在，别说了，教堂也没了，就连报街也要翻阅民国时期的旧地图，才能找到。报街的大致位置，在今天复兴门街的南侧，从西单一十字路口向西到城市口附近，是一条东西向的长街。这里有北京市的商业区，非常繁华，同河堂非常有名。
因为当时北平有最好的菊花盆。还有一道名菜"，"天台鸭掌"。
插图：王云义
菊花盆
菊花锅，又称菊花锅，是一种火锅。在挖空的小炉子上有一个弧形底部的锅。锅里装满了纯种的白色菊花。清末年，这菊花盆在一段时间内很受欢迎，但只是和大厅里一样不同，异常新鲜而不油腻。
汤底：不是用流行的鸡鸭汤，而是在好肋骨上挂高汤，经过层层扫汤，锅里显然是高汤，但看起来像一锅水，清爽宜人。
锅料：必须用于处理非常细的鲭鱼片、虾、五花肉、腰片、片（家禽内脏，如肝脏、心脏等），以疣痉挛，热而成熟。
菊花：选择精致干净。
风扇，骡子：都是用头锅炸的，没有一点烟。
"一个菊花盆卖一角钱，甚至不够钱。当然，很少有人来到同一个大厅，只点一个菊花锅，不点其他菜。
同河堂的菊花锅总是点好酒，把餐桌带给客人。
锅里高汤一打开，茶室就打开锅盖，迅速地把几盘锅料放在一起。当锅中的高汤再次滚动时，放入菊花瓣。在平底锅上盖上一点鼠尾草，甚至蔬菜汤，放在一个小碗里，供客人吃。
菊花锅在宫殿角落餐厅
稍微抓不好，锅里的食材会热得陈旧、新鲜又丢，可惜。餐厅的茶馆帮助情况的菜肴，也只是在同样和不点菊花壶的情况下，才会出现。
当时，北洋市政府交通局局长叶全琦先生，秋冬季节在家研究石材，总是喜欢点一样和大厅里的菊花盆帮忙。叶先生于1920年8月担任交通部部长，因此众所周知，通河塘在1920年之前开放。
天梯鸭掌
桐河堂还有一道名菜，就是"天台鸭掌"。这道菜很容易吃。年终，当然可以吃的时间，是一样的和教会每年一样，在大金主的年会上吃饭。
这就像一个协议。只要炉子有时间去吃饭，过年也会照顾好餐厅的生意，绝不会感同身受，去其他餐厅。如此重要的时刻，那一定拿出了压力箱底部的秘密——天梯鸭掌。
这道菜将与烤鸭店合作供应。因为过去的烤鸭店，不要给客人鸭掌。鸭掌在烤鸭店里不是很有用，但它们在同一个房间里有很大的用处。
厨师用水浸泡鸭掌，通常一天，撕掉手掌上的薄膜，然后用黄酒浸泡鸭掌。当鸭掌泡泡玫瑰时，看肥，取出，将骨头和肋骨拉出来，然后选择肥薄的一半火腿，切成两片厚厚的薄片，一块火腿夹一个鸭掌，然后切成片新鲜芽与蜂蜜，用海带丝将鸭掌火腿新鲜芽绑在一起， 慢慢用火蒸。
火腿的香气与蜂蜜的甜美，丰满和湿润的鸭掌混合在一起，咬一口，思考一年。
据说这道菜在地球上是令人讨厌的和美味的。
公主的表妹唐恪昶先生回忆说，洪仙年离开时非常喜欢同一殿的天梯鸭掌，吃完饭后，永不忘乎。洪先年从1915年12月25日到1916年3月22日，据悉，通河堂在1915年以前在北京很有名。桐河塘、菊花盆、天梯鸭掌，只能捕捉到历史资料中的一些残余物。
2019年春节期间，紫禁城外的餐厅试图恢复菊花盆。然而，与同一个大厅的鸭子的手掌仍在逐渐移开。
巨贤厅
居贤堂是清末时期北京"八堂"的成员，在同一个厅旁边，在同一条街上：靠近报街的西独宅。
聚贤厅有建筑三面，有舞台，是北京"唐"大饭店的标准大小。经营鲁菜，很有风采。招牌菜是"炸钟双果汁"。
在清末，除了烤鸭的名气外，还有一道菜叫"烧猪"，即"烤猪"，或"烧小猪"。
那时，大家庭每年元旦，都会做快乐的事情，都不是没有这个场景的菜。除非自己家里有厨房，有厨师，否则一般强势的大家庭需要吃这道菜，都要去炉子"打电话"，早上订的，下午可以送回家。后来，赶上了战争，又征收屠宰税，这"烧猪"基本吃不下，因为点了这道菜，还要缴单税，程序太麻烦了。
巨贤堂的"炸铃双汁"，你要用烤好的烤猪皮酥皮，放回锅里再煎完，再出锅，厨师完成最后一步：预先调好的甜咸钩汁双倒。那一年，只要在聚贤堂的宴会上，肯定点了这道菜。
不幸的是，没有人这样做，这道菜只剩下一道菜。
那一年，鞠向堂先生的电话号码是西1416 1292，1931年，老舍先生打了这个电话。那一年，老舍和妻子胡维清选择在聚贤堂举行婚礼。
后来，聚贤堂不见了。
了解过去
为了更美好的明天
今天的"在北京吃饭"
我在这里向您介绍
下次再见
内容来源：
《老新京报》
图片来源：
留学中国
解放日报
宫殿角落餐厅