日前，接到富阳烹饪大师王良才先生的电话，即将在小天宾馆品尝著名的经典传统菜肴"雏菊锅"。
在电话里，王良才师傅说，现在是菊花盛开的时候，"菊花锅"也是推荐的秋季美食，但是这道菜很复杂，现在鲜为人知，阜阳各大餐厅都没见过这道菜，所以他还是想按照传统的烹饪手法，做一个"雏菊锅"给大家看。
对于"菊花锅"这道名菜，我早就听说了，但从未见过，今天不仅看到大师亲自制作的"雏菊壶"，体验这道几乎失传的名菜，还要观察整个制作过程，这是一个难得的机会。
第二天，我去了老党校旁边的小日酒店。作为一名70岁的富阳烹饪大师王良才先生，多年来一直秉承传统烹饪技艺，并毫无保留地教给弟子，目前在小日宾馆担任烹饪总监，在他的指导下，小天餐厅的菜肴不少传统菜肴，而且菜肴的味道，被津津乐道。
拉多一点，书是真的，还是说"雏菊壶"
俗话说，听一百个故事比看它们更好。眼前的"菊花锅"原来是一个白汤火锅，底部的汤为牛奶汤。牛奶汤是用老母鸡做的，汤味道鲜美。主菜是四个生鱼片，即鱼片，鸡肉片，腰片和脊肉。配饰包括煮熟的火腿，煮熟的鸡肉，多汁的蔬菜，煮熟的芽和配菜，如菊花，扇子，菠菜等。我仔细数了数，主菜加辅料，配菜一共有24种，双上桌，正好48种。
"雏菊锅"注意将酥脆的薄，酥脆的炒脆，汤要变白。据王良才先生介绍，过去，大家庭的饮食方法也特别精致，首先，在吃饭之前，要用菊叶做水洗手，这样双手就会留下淡淡的香味，让人感觉到是在优雅的环境和心情下用餐。
过了一会儿，一群人围坐在桌子旁。聊天之间，看到火锅进鸡汤煮沸，拿白菊洗成汤后。菊香渗入汤中后，生鱼片、生肉片、生鱼片等将煮成锅汤，果汁被吃掉，其味香、风味独特，被视为火锅家族产品。
其实，在我看来，"菊花盆"之美，把菊花的香味带进锅里，在光线更充足、健康、对应季节、浓郁的汤底和菊花的香味相遇，那一缕鲜花，从嘴到喉咙，从喉咙到胃部，美妙的香味到了极致。
就在舌尖上，在心脏上。我是一个喜欢问底的人，一切都想了解，这个"雏菊锅"发明了，什么时候流行？
与百度一起了解中国吃菊花的悠久历史。晋代诗人陶渊明《独一无二的爱情菊花》，创作了许多关于菊花的诗句，菊花火锅也是他的第一部。
到了晚清，它成了王后的最爱。根据《皇家香榭丽舍大街》的记录，慈禧女王吃菊花火锅，取自一种叫做"雪球"的白菊花。每年深秋，慈禧都会让皇室餐厅拿出一个小火锅，然后把洗干的菊花放在银盘里，放在餐桌上。
可以看出，菊花火锅盛行于清末朝宫廷，还有一种说法是御官张兰德出宫的情况，这些菊花料理可以引入民间。而王良才先生介绍，"雏菊锅"进入濮阳已有近百年的历史。濮阳菊花闻名遐迩，种植广泛，历史悠久，因此原料来源独特。宋代欧阳秀、苏炜等名人在他任职期间写过很多关于阜阳菊花的诗作，清朝、江苏吴江人向东规划了"禹州菊花"。
其实，从个人角度来看，"雏菊锅"应该属于文学菜肴的范畴。好吧，所谓的文学食物，似乎没有人严格定义。在我的理解中，称为识字菜肴，必须至少有两个条件：一个是由识字的动手制作的，或者是识字的设计程序来指导厨师制作菜肴;
而"菊花盆"显然属于后者。识字的菜肴通常由Jane赢得，以便概括。使用材料不寻求高贵。如"雏菊锅"主菜基本上是普通的鸡肉和鱼肉，但加工精致细腻，生鱼片、生鱼片等对刀工的要求非常高，要求鸡肉和鱼片大小一样，薄如纸。并采取开水热的方式，简单随意;这往往与识字的人在诗歌和绘画中表现出的自然真理，以及将流行变成奇怪事物的风格是一致的。因此，我认为，"雏菊锅"是一道文学菜肴。
无论是过去还是现在，中国人一直把饮食烹饪视为一门艺术，而中国文人，在文艺上也有广泛的兴趣爱好，有些识字者，难免会自觉地涉足食物烹饪领域，让饮食变得诗意。
好吧，不要写，止步于此。最后，我想说，感谢烹饪大师王良才先生，让我看到了传统菜肴"菊花锅"的真实面貌和品味，感受到了濮阳广阔而深刻的传统饮食文化。