大家好，我是一位母親，最近似乎在用泡菜上哈！腌制後的魚，今天點一份素食，腌制的傳統蘿蔔幹。俗話說：夏天吃蘿蔔冬天吃生姜，冬天吃蘿蔔特别便宜，這種做法是從我奶奶那老一輩人那裡學來的，吃甜辣酥脆，配粥面條米飯都是超級開胃菜。
1、首先，蘿蔔幹淨，這差不多有3斤蘿蔔，各有種，形狀各異
2、再去掉蘿蔔皮，買蘿蔔比較幹淨不用剝皮，不剝皮的味道比較酥脆
3、先切成4~5厘米長的切片，再切最後一片，厚度約1~2厘米，切勿切得太厚，以免曬得太長
4、把它放在一個更大的凸起中，讓水分在陽光下幹燥
5、曬至蘿蔔變軟，約2~3天，不要幹燥太幹，以免食用時不咀嚼
6、将幹蘿蔔條放入較大的碗中，加入80克鹽
7、然後用右手揉搓，就像揉面一樣，這樣就可以把鹽揉進蘿蔔裡，去除蘿蔔的辛辣味
8、最後揉捏蘿蔔一捏水的狀态
9、用雙手擠出蘿蔔中的水分
10、再把蘿蔔放進無水無油的瓶子裡，腌制2~3天，如果趕時間也可以現在腌制吃，但味道更差
11、吃東西用幹淨的筷子夾出來，幹淨
12、将鍋熱倒菜籽油，将蘿蔔幹倒入炒，加入2湯匙辣椒醬，不放辣椒面
13、炒均勻即可出鍋，剛出鍋的蘿蔔幹就不最脆了，涼後最好吃，和辣超級米飯辣
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