來源：人民健康網
鴨血扇湯、豬血炒韭菜、羊血炖豆腐......用動物血做的菜有不少，但是用雞血和牛血做的菜很少見。
與鴨血相比，豬血、雞血易碎，且不耐烹饪，是以不能用來炒火鍋，也不能油炸，是以經常用雞或雞混合炖一起吃，很少單獨煮熟。比如河南省開封夜市有一種傳統的雞血湯，雞湯變成雞血，用吊床烤餅享用，味道非常美味。由于烹饪方法有限，是以吃的人少。牛血的氣味令人不快，氣味很重，蒸煮後味道不好，而且收集困難，産量遠低于豬血，是以吃牛血的人很少，賣的人也不多。
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鴨血扇湯、豬血炒韭菜、羊血炖豆腐......用動物血做的菜有不少，但是用雞血和牛血做的菜很少見。
與鴨血相比，豬血、雞血易碎，且不耐烹饪，是以不能用來炒火鍋，也不能油炸，是以經常用雞或雞混合炖一起吃，很少單獨煮熟。比如河南省開封夜市有一種傳統的雞血湯，雞湯變成雞血，用吊床烤餅享用，味道非常美味。由于烹饪方法有限，是以吃的人少。牛血的氣味令人不快，氣味很重，蒸煮後味道不好，而且收集困難，産量遠低于豬血，是以吃牛血的人很少，賣的人也不多。