来源：人民健康网
鸭血扇汤、猪血炒韭菜、羊血炖豆腐......用动物血做的菜有不少，但是用鸡血和牛血做的菜很少见。
与鸭血相比，猪血、鸡血易碎，且不耐烹饪，所以不能用来炒火锅，也不能油炸，所以经常用鸡或鸡混合炖一起吃，很少单独煮熟。比如河南省开封夜市有一种传统的鸡血汤，鸡汤变成鸡血，用吊床烤饼享用，味道非常美味。由于烹饪方法有限，所以吃的人少。牛血的气味令人不快，气味很重，蒸煮后味道不好，而且收集困难，产量远低于猪血，所以吃牛血的人很少，卖的人也不多。
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鸭血扇汤、猪血炒韭菜、羊血炖豆腐......用动物血做的菜有不少，但是用鸡血和牛血做的菜很少见。
与鸭血相比，猪血、鸡血易碎，且不耐烹饪，所以不能用来炒火锅，也不能油炸，所以经常用鸡或鸡混合炖一起吃，很少单独煮熟。比如河南省开封夜市有一种传统的鸡血汤，鸡汤变成鸡血，用吊床烤饼享用，味道非常美味。由于烹饪方法有限，所以吃的人少。牛血的气味令人不快，气味很重，蒸煮后味道不好，而且收集困难，产量远低于猪血，所以吃牛血的人很少，卖的人也不多。