在甯波，沒有大黃魚不愛吃，不會做，是甯波人最起碼的常識般的存在。當然，一些老底的著名酒店老闆是把它做出來的。是以，甯波菜以黃魚為界的不少人，尤其是以黃魚湯、腐袋黃魚、拖黃魚、黃魚湯最有名。鹹黃魚湯，是江浙的傳統菜肴，是甯波十大菜肴之一。
黃魚湯主要有黃魚、泡菜、冬筍絲。對于泡菜我們都知道，而且每天都會吃，因為下一餐就足夠有品位了，鮮鹽配上微淡的酸味，給湯汁如牛奶，魚眼突出，波紋如，這道菜可以出鍋。湯是新鮮的，魚是新鮮的，雪是清脆的。這種大湯黃魚刺激食欲，打開食欲。是老甯波人揮之不去的懷舊之情！
雪泡菜是甯波菜中最重要的食材，腌制而新鮮，深受當地人的尊敬。雪（雪菜）是一道正常菜，當地有句老話：三天切鹹湯，腳骨有酸眼。
雪，不像普通的蔬菜，可以直接煮熟。它是蔬菜中一種獨特的存在，隻能腌制，顯示出其不整潔和嚴謹的個性。從詩集來看，"禹""蔓"在古詩中頻頻出現，相比于江浙人，卻是最熟悉的，不過是泡菜，又稱"雪菜"，味道略帶辛辣，腌制的食物可以去掉，使口感極佳。首先，将幹燥的黃色，然後腌制，成品顔色金黃，質地清脆嫩滑，有一種特殊的清新香味，保鮮度非常高，生開胃菜的入口。在烹饪海鮮時，添加雪菜往往會起到魚腥味、去油膩、鹹味、新鮮的效果，使人們的食欲成倍增加。甚至。腌腌菜湯也是特價出售的，蒸白，蒸魚，蒸洋芋，倒一點，新鮮的味道立即增強，主要材料相輔相成。
在甯波，大黃魚最常見的做法是蒸紅、糖醋或湯。雖然是海魚，有一股氣味，但甯波人魚腥的概念是新鮮的。而大黃魚湯最好的搭檔就是雪。湯是最好的CP，很少有眉毛脫落。
還有一個關于大湯黃魚的凄美故事，也充滿了濃烈的甯波本地人固執和真誠的天性。
南宋金冰入侵後，康王被金羽追捕，向南逃往今甯波地區。
有一個雪姑娘，不僅漂亮又很聰明，有手工腌制泡菜的能力好，名氣揚揚，人們被親切地稱為"雪紅小姑娘"。這天，雪姑娘正在腌腌菜，突然一個男人驚慌失措地向她求救：我是康王快救我！"
聽着馬蹄鐵的聲音從遠近傳來，毫不猶豫，隻有泡菜才能藏人，雪姑娘把康旺藏在空曠的地方，渾身都是新鮮蔬菜，這讓康王逃了出來。等待金兵們走遠，康旺趕緊爬了出去，看着這個男人的衣服和又餓又渴的衣服。
家裡沒有食材，隻有泡菜和晨釣男友送了一條黃魚，雪姑娘心可憐，燒了一碗鹹黃魚湯給康王，康王看起來并不難看，狼吞咽着，他覺得這輩子從來沒吃過這麼好吃的東西，當然， 宮殿裡有鹹味食物。
後來，康王的援軍來了，雪姑娘把一罐雪泡菜送給了康王。康旺對雪姑娘說："你是我的救命稻草，以後回到北京一定要得到豐厚的回報。
終于有一天，康王回到了臨安，重溫了金一玉美食的奢華生活。但他叫皇家大廚做腌黃魚，也就是沒有雪姑娘做那種味道，終于有一天，他實在忍不住了，吩咐人到明州去撿雪姑娘。
千裡之外的雪姑娘趕到京城，康旺高興，立刻宣告遺囑"讀你救駕工作，封你為......"
溫暖的思緒欲望啊！說到這裡，吃得太飽滿的康旺望煙熏心，觊觎雪姑娘的外表清新粗俗，這甯波姑娘真的是美麗與智慧并存，真的讓人感動。于是口中的"四明公主"進宮為公主。
雪姑娘聽完後像一個晴天，急忙道："皇帝，你不能登基報仇啊！民間姑娘已經有了青梅竹馬的未婚夫A水，再也不會嫁給别人了！"
康王沉思了一會兒，道："這樣，封封阿水做明州志夫，讓他退婚，娶一個美女當妻。
雪姑娘堅定道地："我和阿水兩個小猜，像梁山伯和朱英泰一樣，誓死不分！"
康旺聽着，心毒，生命把水哥哥帶到北京勸說雪姑娘。兩人見面後抱着頭痛哭了起來，罵康旺暈了過去，恩早就報仇知道了，不如拿鹹石去殺這個狗帝。王康聽了點什麼！憤怒，把A水放進天空監獄。為了救A水，雪姑娘不得不答應康旺為公主進宮。
但她提出了兩個條件：
首先，釋放水。
其次，她被允許回家探望父母。
阿水被釋放後，雪姑娘勸他趕緊出海逃。回到明州後，他先是向祖先緻敬，跪下來敬拜父母。最後，她哭着說是明州鄉親的老父親，在上車之前，她還沒做好撞牆就死了。
雪姑娘死得不公，明州人一怒，想發動軍事叛亂，要殺到京去問罪康旺。最後，康王為了忠貞節隻好追着雪姑娘，才平息了騷亂。
從此，美麗、善良、無所畏懼的雪姑娘的故事廣為流傳。如今的女生甯願坐在寶馬車裡哭泣，也不願坐在自行車後座上大笑，愛情的價值觀已經完全改變了。但是，不能一概而論，主要是人們還是想看心，更多的是金子好品格，更值得托付。但古人不會編造這樣的故事，人們堅持把主要焦點作為首要标準。
此外，它是芥末在雪中的變種，可以重新整理大腦，緩解疲勞，排毒腫脹。
清洗新鮮的白雪皚皚的莖和葉，晾幹。當加入鹽時，壓實罐子中的密封件就會變成雪中的泡菜。
下面就來看看雪煮湯黃魚的做法吧！
準備：一條大黃魚，适量的雪泡菜，洋蔥，姜，大蒜，黃酒，鹽，雞精，食用油，胡椒粉。
練習步驟：
步驟1、黃花魚以魚鱗、魚鰓、内鰓為魚。清洗下水道以備用。将生姜切成薄片，将大蒜打成備用。
第2步，将雪盤洗淨切碎。
第3步，魚體切幾刀，友善口感。
第4步，啟動油底鍋，稍微煎炸兩邊的魚。
第5步，下一個洋蔥姜蒜出香味。
第6步，将魚推到一邊，煎炸美味的菜肴。
第7步，把魚放在雪地上。
第8步，在黃酒下，加兩大碗水。蓋上蓋子，把火煮沸。
步驟9，用小火煮約8分鐘。
第10步，在一個大湯碗裡，把韭菜撒在桌子上。
溫馨提示：
魚肚中的黑色薄膜，血水必須洗淨。泡菜太鹹，無法浸泡在清澈的水中以去除一些鹽。
白魚湯新鮮，吃一碗，再吃一碗，上瘾之前，這是"老甯波"最正宗的吃法階段。喝一碗，加一碗，再加一碗，再加一碗，很好吃。雪菜湯黃魚，這其中隐藏着，是我們骨子裡濃厚的思鄉情結，閉上眼睛，滿腦子裡充滿了熟悉的味道，一隻眼睛是永遠無法回到記憶中去的。
甯波傳統名菜"雪菜大湯黃魚"，鮮魚鮮美，清爽酥脆。小夥伴們，侬是不是切了太多的黃魚湯？
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