在宁波，没有大黄鱼不爱吃，不会做，是宁波人最起码的常识般的存在。当然，一些老底的著名酒店老板是把它做出来的。因此，宁波菜以黄鱼为界的不少人，尤其是以黄鱼汤、腐袋黄鱼、拖黄鱼、黄鱼汤最有名。咸黄鱼汤，是江浙的传统菜肴，是宁波十大菜肴之一。
黄鱼汤主要有黄鱼、泡菜、冬笋丝。对于泡菜我们都知道，而且每天都会吃，因为下一餐就足够有品位了，鲜盐配上微淡的酸味，给汤汁如牛奶，鱼眼突出，波纹如，这道菜可以出锅。汤是新鲜的，鱼是新鲜的，雪是清脆的。这种大汤黄鱼刺激食欲，打开食欲。是老宁波人挥之不去的怀旧之情！
雪泡菜是宁波菜中最重要的食材，腌制而新鲜，深受当地人的尊敬。雪（雪菜）是一道常规菜，当地有句老话：三天切咸汤，脚骨有酸眼。
雪，不像普通的蔬菜，可以直接煮熟。它是蔬菜中一种独特的存在，只能腌制，显示出其不整洁和严谨的个性。从诗集来看，"禹""蔓"在古诗中频频出现，相比于江浙人，却是最熟悉的，不过是泡菜，又称"雪菜"，味道略带辛辣，腌制的食物可以去掉，使口感极佳。首先，将干燥的黄色，然后腌制，成品颜色金黄，质地清脆嫩滑，有一种特殊的清新香味，保鲜度非常高，生开胃菜的入口。在烹饪海鲜时，添加雪菜往往会起到鱼腥味、去油腻、咸味、新鲜的效果，使人们的食欲成倍增加。甚至。腌腌菜汤也是特价出售的，蒸白，蒸鱼，蒸土豆，倒一点，新鲜的味道立即增强，主要材料相辅相成。
在宁波，大黄鱼最常见的做法是蒸红、糖醋或汤。虽然是海鱼，有一股气味，但宁波人鱼腥的概念是新鲜的。而大黄鱼汤最好的搭档就是雪。汤是最好的CP，很少有眉毛脱落。
还有一个关于大汤黄鱼的凄美故事，也充满了浓烈的宁波本地人固执和真诚的天性。
南宋金冰入侵后，康王被金羽追捕，向南逃往今宁波地区。
有一个雪姑娘，不仅漂亮又很聪明，有手工腌制泡菜的能力好，名气扬扬，人们被亲切地称为"雪红小姑娘"。这天，雪姑娘正在腌腌菜，突然一个男人惊慌失措地向她求救：我是康王快救我！"
听着马蹄铁的声音从远近传来，毫不犹豫，只有泡菜才能藏人，雪姑娘把康旺藏在空旷的地方，浑身都是新鲜蔬菜，这让康王逃了出来。等待金兵们走远，康旺赶紧爬了出去，看着这个男人的衣服和又饿又渴的衣服。
家里没有食材，只有泡菜和晨钓男友送了一条黄鱼，雪姑娘心可怜，烧了一碗咸黄鱼汤给康王，康王看起来并不难看，狼吞咽着，他觉得这辈子从来没吃过这么好吃的东西，当然， 宫殿里有咸味食物。
后来，康王的援军来了，雪姑娘把一罐雪泡菜送给了康王。康旺对雪姑娘说："你是我的救命稻草，以后回到北京一定要得到丰厚的回报。
终于有一天，康王回到了临安，重温了金一玉美食的奢华生活。但他叫皇家大厨做腌黄鱼，也就是没有雪姑娘做那种味道，终于有一天，他实在忍不住了，吩咐人到明州去捡雪姑娘。
千里之外的雪姑娘赶到京城，康旺高兴，立刻宣告遗嘱"读你救驾工作，封你为......"
温暖的思绪欲望啊！说到这里，吃得太饱满的康旺望烟熏心，觊觎雪姑娘的外表清新粗俗，这宁波姑娘真的是美丽与智慧并存，真的让人感动。于是口中的"四明公主"进宫为公主。
雪姑娘听完后像一个晴天，急忙道："皇帝，你不能登基报仇啊！民间姑娘已经有了青梅竹马的未婚夫A水，再也不会嫁给别人了！"
康王沉思了一会儿，道："这样，封封阿水做明州志夫，让他退婚，娶一个美女当妻。
雪姑娘坚定地道："我和阿水两个小猜，像梁山伯和朱英泰一样，誓死不分！"
康旺听着，心毒，生命把水哥哥带到北京劝说雪姑娘。两人见面后抱着头痛哭了起来，骂康旺晕了过去，恩早就报仇知道了，不如拿咸石去杀这个狗帝。王康听了点什么！愤怒，把A水放进天空监狱。为了救A水，雪姑娘不得不答应康旺为公主进宫。
但她提出了两个条件：
首先，释放水。
其次，她被允许回家探望父母。
阿水被释放后，雪姑娘劝他赶紧出海逃。回到明州后，他先是向祖先致敬，跪下来敬拜父母。最后，她哭着说是明州乡亲的老父亲，在上车之前，她还没做好撞墙就死了。
雪姑娘死得不公，明州人一怒，想发动军事叛乱，要杀到京去问罪康旺。最后，康王为了忠贞节只好追着雪姑娘，才平息了骚乱。
从此，美丽、善良、无所畏惧的雪姑娘的故事广为流传。如今的女生宁愿坐在宝马车里哭泣，也不愿坐在自行车后座上大笑，爱情的价值观已经完全改变了。但是，不能一概而论，主要是人们还是想看心，更多的是金子好品格，更值得托付。但古人不会编造这样的故事，人们坚持把主要焦点作为首要标准。
此外，它是芥末在雪中的变种，可以刷新大脑，缓解疲劳，排毒肿胀。
清洗新鲜的白雪皑皑的茎和叶，晾干。当加入盐时，压实罐子中的密封件就会变成雪中的泡菜。
下面就来看看雪煮汤黄鱼的做法吧！
准备：一条大黄鱼，适量的雪泡菜，洋葱，姜，大蒜，黄酒，盐，鸡精，食用油，胡椒粉。
练习步骤：
步骤1、黄花鱼以鱼鳞、鱼鳃、内鳃为鱼。清洗下水道以备用。将生姜切成薄片，将大蒜打成备用。
第2步，将雪盘洗净切碎。
第3步，鱼体切几刀，方便口感。
第4步，启动油底锅，稍微煎炸两边的鱼。
第5步，下一个洋葱姜蒜出香味。
第6步，将鱼推到一边，煎炸美味的菜肴。
第7步，把鱼放在雪地上。
第8步，在黄酒下，加两大碗水。盖上盖子，把火煮沸。
步骤9，用小火煮约8分钟。
第10步，在一个大汤碗里，把韭菜撒在桌子上。
温馨提示：
鱼肚中的黑色薄膜，血水必须洗净。泡菜太咸，无法浸泡在清澈的水中以去除一些盐。
白鱼汤新鲜，吃一碗，再吃一碗，上瘾之前，这是"老宁波"最正宗的吃法阶段。喝一碗，加一碗，再加一碗，再加一碗，很好吃。雪菜汤黄鱼，这其中隐藏着，是我们骨子里浓厚的思乡情结，闭上眼睛，满脑子里充满了熟悉的味道，一只眼睛是永远无法回到记忆中去的。
宁波传统名菜"雪菜大汤黄鱼"，鲜鱼鲜美，清爽酥脆。小伙伴们，侬是不是切了太多的黄鱼汤？
文本编辑雕塑
图片来自网络