前几天和一个篆刻家聊天，他是西泠印社的会员，刻个印章5000元一个字，我默默算一下，一个章4个字的话是20000元。他说现在社会文化缺失，很多老板花2万块请你吃顿饭是肯的，但是买个章就不愿意了，觉得那有什么用啊？
我说：且不说这2万元的事，如我会花40元买杯咖啡，或者买本书，再或者买一束花，但如果买个章，像我这种既不会书又不会画的人，除了搁抽屉里之外，还真不知道有什么用呢。
若在从前，唐宋元明清的时候，谁家得了幅字画，遣自家书僮邀请几个同好一起欣赏品鉴，看看上面都有几枚收藏章了，然后郑重其事地盖上自己的印章，那是让人心满意足的事，午餐的话，温二两酒，剪一把韭菜，炒个鸡蛋，再作几首诗，可现在世道不同了呀。
过年家里备了两条黄鱼，大的一条爸妈来的时候，烧了宁波名菜雪菜笋丝大汤黄鱼，小的一条用来拍照片上微信，知道食材不可多得，煎鱼的时候手都抖了。
小时候经常吃咸菜烧黄鱼，不论贫富，家家门上贴着黄鱼膏，现在野生黄鱼是过年才吃的金贵食材，更别提黄鱼膏了，当然以前没的吃的食物，现在有得吃了那更是不计其数。
如果有一枚印章和一条黄鱼摆在面前让我选的话，选黄鱼而舍印章，这就是深受鄙视的普世价值吧！
主料：黄鱼1条（350克），雪菜100克，冬笋半颗（80克）
辅料：小葱2根，姜3片，油100毫升（实际用50-60毫升），盐适量，料酒15毫升
做法：1、黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干。准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段。
2、冬笋去壳，切对半，水里氽熟（煮4-5分钟），捞起晾凉，切片切丝备用。
3、用厨房纸把黄鱼擦干，这样煎鱼不容易破皮，在鱼两面身上划三刀人字刀。
4、锅烧热，下比平时炒菜多的油，晃动锅子让油布满锅边，待油温五成热时划入黄鱼，一面煎1分钟左右，翻面煎另一面，两面都煎得金黄，（如果觉得油太多可以倒出一点），倒入滚开水，再倒入一大勺料酒，加入姜片，加盖大火煮5分钟，汤汁呈奶白色。
5、开盖加入葱段、雪菜、笋丝，稍煮，加盐适量调味，关火。
小贴士，各家雪菜咸淡不均，先尝味再酌量加盐。使汤汁乳白的方法是热锅热油热水。我的鱼小，煮的时间不长，鱼大的话，适量延长时间。
自家吃当然可以一锅端上，考究一点的，把鱼盛在盘子里，汤汁过筛倒入鱼盘里，再适量装饰雪菜和笋丝，大汤黄鱼喝的就是汤嘛。
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