本期簡介：秋天，及時做好牛肉醬，教你東北牛肉辣椒醬的做法，不要去超市買
牛肉醬是家庭餐桌上不可缺少的餐食，牛肉富含蛋白質，其氨基酸成分比豬肉更貼近人體的需要。趁熱，不想煮，煮一碗面條，舀上1勺牛肉醬，辣味開胃菜，節省時間吃，配米飯、粥、面包都不錯。
想吃牛肉醬不用去超市買，在家自學做東北牛肉辣椒醬的做法，辣味開胃菜，味道和賣出去一樣好，自帶牛肉醬，材質真，幹淨衛生，吃得放心。秋天，是紅辣椒大量上市的季節，物美價廉，做點牛肉醬，随便吃，儲存久久不變的品質，想吃就吃。分享下一步練習，你也學過這個牛肉辣椒醬的練習，不用去超市買，供家人吃。
所需原料：牛肉1斤，鮮紅辣椒2斤，豆油1斤，油半斤，姜1片，大蒜頭1口，番茄醬150克，白砂糖2湯匙，白芝麻（煮熟）2湯匙，香1茶匙13片，胡椒1湯匙，大份料2份，
練習步驟：
1.新鮮紅辣椒根據個人口味選擇，喜歡吃一些辣，買辣紅辣椒。洗淨辣椒，瀝幹水分以供使用。牛肉更稀。
2.将牛肉切成牛粒，吃得好吃，切得不要太細。
3.将紅辣椒切成辣椒時，請戴上一次性手套，以防止辣椒手燙傷。
4.将大蒜、生姜切開，将醬油放入容器中，加入番茄醬攪拌均勻。如果比較幹，可以加一些水稀釋，如果醬油比較幹，油炸時，醬汁容易粘貼到鍋底。
5.将油加入鍋中加熱，放入辣椒中，小火将辣椒煎至微燒焦，炸出胡椒味，辣椒出不要。
6. 降低生姜和大蒜的味道。然後炒牛肉粒，炒牛肉，直到顔色變白。
7.在黃醬小火下煎炸，要不停地攪拌，防止醬汁底，将醬油炸出醬汁的味道。
8.将辣椒壓碎，一起均勻炒，用小火煮15分鐘左右，其間，要不時攪拌，防止鍋底糊狀，不要加水，鮮紅辣椒含有水分，辣椒裡面的水分煮沸，辣椒醬長時間儲存。
9.過後，關火，加入芝麻，攪拌均勻，辣味鮮美的牛肉辣椒醬煮熟。将辣椒醬放入冷藏，放入無水容器中，用蓋有玻璃瓶和保鮮盒放入冰箱冷藏存放，取醬汁，用幹淨的無水勺子，防止原水進入。
小貼士：油量要放很多，當儲存時，醬汁表面有一層油蓋，隔離空氣，醬汁是長期儲存時間，醬汁不會變幹，吃油膩。烹饪時要用小火，期間要不時攪拌。很容易用大火火粘貼鍋底。
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