蔡吉蒸餃是鄭州老三大之一，現在鄭州各種彩機蒸餃都不一樣，彩吉蒸餃、彩吉宋針蒸餃、京都老菜......具體哪個是最正宗的，流派又如何，找根是很困難的，但認定真品不真品隻靠兩個字：好吃！
在Bibo公園附近開業，這菜地蒸餃也經營多年，赢得了附近居民的最愛，每個到酒店都得排隊等候。
蒸餃最後落在了桌子上，隻見十個蒸餃靜靜地躺在松針上，冒着熱氣。旺是傳統的大肉餡，蒸餃皮很薄，有點黃，但晶瑩剔透，可以看到餡裡面的肉。具體幾折我們也沒有查過，食神蔡蘭沒說到178去正宗？
拿起勺子，輕輕咬一小口蒸餃，把濃湯倒入勺子裡，喝下去，肉裡滿是香氣，呼出一口氣瘾。再咬一口肉，七薄三分錢肥肉餡料味道很好，香味柔和彈性，肉與松針與生姜末端充分融合，清新美觀。傳統的大肉餡是生姜末，不吃姜的小夥伴一定要點其他餡料。
流行三種也是必點菜之一，傳說中也是宮廷菜，蔡家老祖從宮廷工藝品中學習。豬瘦肉有三種，豬腰和豬肝，一口往下，口感層次比較濃郁，味道濃郁，有一股醬味，有一絲甜味。豬肝和豬腰處理得很好，沒有魚的氣味。
一口肉湯，一口肉，舒适溫暖的心。"走出去百步遠，餘祥左嘴"蔡吉蒸餃子，這是最正宗的家鄉風味。