蔡吉蒸饺是郑州老三大之一，现在郑州各种彩机蒸饺都不一样，彩吉蒸饺、彩吉宋针蒸饺、京都老菜......具体哪个是最正宗的，流派又如何，找根是很困难的，但认定真品不真品只靠两个字：好吃！
在Bibo公园附近开业，这菜地蒸饺也经营多年，赢得了附近居民的最爱，每个到酒店都得排队等候。
蒸饺最后落在了桌子上，只见十个蒸饺静静地躺在松针上，冒着热气。旺是传统的大肉馅，蒸饺皮很薄，有点黄，但晶莹剔透，可以看到馅里面的肉。具体几折我们也没有查过，食神蔡兰没说到178去正宗？
拿起勺子，轻轻咬一小口蒸饺，把浓汤倒入勺子里，喝下去，肉里满是香气，呼出一口气瘾。再咬一口肉，七薄三分钱肥肉馅料味道很好，香味柔和弹性，肉与松针与生姜末端充分融合，清新美观。传统的大肉馅是生姜末，不吃姜的小伙伴一定要点其他馅料。
流行三种也是必点菜之一，传说中也是宫廷菜，蔡家老祖从宫廷工艺品中学习。猪瘦肉有三种，猪腰和猪肝，一口往下，口感层次比较浓郁，味道浓郁，有一股酱味，有一丝甜味。猪肝和猪腰处理得很好，没有鱼的气味。
一口肉汤，一口肉，舒适温暖的心。"走出去百步远，余祥左嘴"蔡吉蒸饺子，这是最正宗的家乡风味。