長住異國他鄉，不能忘記家裡的家，也不能忘記家裡的食物。涼亭下雪，安慰着我流浪的靈魂。
小時候，盡管生活拮據，但每年過年，父母都會買兩磅雪，拿出幾塊給我，剩下的就藏起來，留下來好客。無數個晝夜，那種形狀，如雪，甜如蜜，咬脆，入口就是雪，讓孩子們的心在夢中飄天。享受雪，成為揮之不去的願望。
雪是家鄉的傳統特産，已有1200多年的曆史。唐高祖霄時代，世界動蕩不安。一個名叫李傳進的外國人，因為戰禍，來到涼亭親戚那裡。他在這裡看到米飯豐富，色澤紅，形狀細膩，粘度強，口感甜粘稠，是做雪的最佳原料，是以制作雪花的方法給他的親戚。一通十，十通百，橫跨涼亭河兩岸，代代相傳。到清朝末年，涼亭裡的很多人都會擁有這種工藝。這時，雪灘作坊如雨後春筍般湧現，涼亭的雪窗已經家喻戶曉。一年冬天，年輕的慈禧，帶着父親惠正住在閩南，患上了傷寒，咳嗽了很久。她的父親碰巧得知涼亭雪鬝有咳痰的作用，于是委托人購買，慈溪吃完後居然生病了。後來，你為慈禧皇後，還記得涼亭裡的雪，并要求該地緻敬。是以，涼亭雪花被稱為"皇家餐雪"。
在20世紀80年代，很難出售食品。農舍裡有糧食，手頭沒有錢。加工蕨類植物是農村地區将谷物轉化為鈔票的重要産業。每年秋收過後，農民們圍在涼亭周圍，趁着晴朗的天氣，趕緊造雪。藍天白雲，家家百家忙腳亂的雪坯，裡面那一大片太陽，覆寫着一寸長，雪白如玉雪空白，成為一幅獨特的風景。
我的家人也做了雪花。那一年，水稻豐收，家長們決定把它加工成雪來賣。在他的家鄉，他的表弟是雪花大師，他的母親邀請他。此外，還有幾個鄰居可以幫忙。做雪花的過程複雜，過程繁多，不僅是技術工作，也是體力勞動。母親早就把米碾成米飯了。大米就像一顆珍珠，充滿了谷物。蘸米，洗淨，瀝幹;興奮劑配件很重要，有些神秘，是品質好壞的制勝法寶。緊挨着蒸籠，一大片木柴。将米粉蒸成蛾，放入坩埚中，用棍子攪拌，攪拌成堅韌的棍子，然後切成條狀，切成坯料，鞣制坯料。這不是成品，要使蕨類植物也要将坯料晾幹，放入溫熱油"過油"，然後加熱溫熱油，使其膨脹。等到外層薄如紙，裡面如甜瓜，變成糊狀物、糖狀物。糖漿，是上等的麥芽糖漿;蘸上糖漿，然後用糖、精制米粉在雪地上塗上一層"外套"。經過這樣的操作，才變成了外在的戰車，甜美酥脆的雪花。
那時，我是一個高中毛茸茸的年輕人，精力充沛。放學回家，拿起攪拌棒，換掉表哥的丈夫一會兒。第一次嘗試，放松。我揮舞着胳膊和腿，搖晃着胳膊，然後變得幹燥。經過幾十次的結合，攪拌越粘越粘，越攪拌越重，沒過多久，就已經累得出汗，背痛手疼。這件事之後，讓我明白了，雪很好吃，不容易做。我的家人隻做了一次雪花。母親賣掉了大部分的雪坯，很少留在家裡吃。因為家裡沒有直銷，賣的時候和費用很多曲折，連購貨價格都要到明年春天才能恢複過來。這也許就是父母不再做雪花的原因。
随着蕨類植物産業規模的擴大，當地政府出台了一系列扶持政策，成立了"雪地公司"，采取公司加農的方式，負責蕨類植物的銷售。就這樣，雪被賣到江南北、省外，成千上萬戶，成為舌尖上的食糧。好時光持續到千禧年，随着新型食品、雪地和許多傳統美食、河流的蓬勃發展。今天，在一個叫做The Group House的房子裡隻有少數農民，它仍然堅持這個傳統行業。
長大了，長居鄉下，不再擔心吃，嘗過各種美味佳肴，還吃了樓上的雪，卻吃不上涼亭雪的味道。據說脾胃具有記憶功能。這句話在兩千多年前的中醫文獻《蘇Q玄明五氣》中得到了證明，原文是："脾髒隐秘的意思"。似乎家的味道烙印了我。
長時間離開家，思鄉之情，經常晚上睡不着覺。不久前，一位朋友帶來了幾箱涼亭雪，我迫不及待地打開包裝，精美的産品，在舌尖上重溫了對美味懷舊的記憶，用味蕾啜飲着歲月的芬芳。
那天晚上，我沒有夢見家鄉;
作者：段培明