长住异国他乡，不能忘记家里的家，也不能忘记家里的食物。凉亭下雪，安慰着我流浪的灵魂。
小时候，尽管生活拮据，但每年过年，父母都会买两磅雪，拿出几块给我，剩下的就藏起来，留下来好客。无数个昼夜，那种形状，如雪，甜如蜜，咬脆，入口就是雪，让孩子们的心在梦中飘天。享受雪，成为挥之不去的愿望。
雪是家乡的传统特产，已有1200多年的历史。唐高祖霄时代，世界动荡不安。一个名叫李传进的外国人，因为战祸，来到凉亭亲戚那里。他在这里看到米饭丰富，色泽红，形状细腻，粘度强，口感甜粘稠，是做雪的最佳原料，所以制作雪花的方法给他的亲戚。一通十，十通百，横跨凉亭河两岸，代代相传。到清朝末年，凉亭里的很多人都会拥有这种工艺。这时，雪滩作坊如雨后春笋般涌现，凉亭的雪窗已经家喻户晓。一年冬天，年轻的慈禧，带着父亲惠正住在闽南，患上了伤寒，咳嗽了很久。她的父亲碰巧得知凉亭雪鬝有咳痰的作用，于是委托人购买，慈溪吃完后居然生病了。后来，你为慈禧皇后，还记得凉亭里的雪，并要求该地致敬。因此，凉亭雪花被称为"皇家餐雪"。
在20世纪80年代，很难出售食品。农舍里有粮食，手头没有钱。加工蕨类植物是农村地区将谷物转化为钞票的重要产业。每年秋收过后，农民们围在凉亭周围，趁着晴朗的天气，赶紧造雪。蓝天白云，家家百家忙脚乱的雪坯，里面那一大片太阳，覆盖着一寸长，雪白如玉雪空白，成为一幅独特的风景。
我的家人也做了雪花。那一年，水稻丰收，家长们决定把它加工成雪来卖。在他的家乡，他的表弟是雪花大师，他的母亲邀请他。此外，还有几个邻居可以帮忙。做雪花的过程复杂，过程繁多，不仅是技术工作，也是体力劳动。母亲早就把米碾成米饭了。大米就像一颗珍珠，充满了谷物。蘸米，洗净，沥干;兴奋剂配件很重要，有些神秘，是质量好坏的制胜法宝。紧挨着蒸笼，一大片木柴。将米粉蒸成蛾，放入坩埚中，用棍子搅拌，搅拌成坚韧的棍子，然后切成条状，切成坯料，鞣制坯料。这不是成品，要使蕨类植物也要将坯料晾干，放入温热油"过油"，然后加热温热油，使其膨胀。等到外层薄如纸，里面如甜瓜，变成糊状物、糖状物。糖浆，是上等的麦芽糖浆;蘸上糖浆，然后用糖、精制米粉在雪地上涂上一层"外套"。经过这样的操作，才变成了外在的战车，甜美酥脆的雪花。
那时，我是一个高中毛茸茸的年轻人，精力充沛。放学回家，拿起搅拌棒，换掉表哥的丈夫一会儿。第一次尝试，放松。我挥舞着胳膊和腿，摇晃着胳膊，然后变得干燥。经过几十次的结合，搅拌越粘越粘，越搅拌越重，没过多久，就已经累得出汗，背痛手疼。这件事之后，让我明白了，雪很好吃，不容易做。我的家人只做了一次雪花。母亲卖掉了大部分的雪坯，很少留在家里吃。因为家里没有直销，卖的时候和费用很多曲折，连购货价格都要到明年春天才能恢复过来。这也许就是父母不再做雪花的原因。
随着蕨类植物产业规模的扩大，当地政府出台了一系列扶持政策，成立了"雪地公司"，采取公司加农的方式，负责蕨类植物的销售。就这样，雪被卖到江南北、省外，成千上万户，成为舌尖上的食粮。好时光持续到千禧年，随着新型食品、雪地和许多传统美食、河流的蓬勃发展。今天，在一个叫做The Group House的房子里只有少数农民，它仍然坚持这个传统行业。
长大了，长居乡下，不再担心吃，尝过各种美味佳肴，还吃了楼上的雪，却吃不上凉亭雪的味道。据说脾胃具有记忆功能。这句话在两千多年前的中医文献《苏Q玄明五气》中得到了证实，原文是："脾脏隐秘的意思"。似乎家的味道烙印了我。
长时间离开家，思乡之情，经常晚上睡不着觉。不久前，一位朋友带来了几箱凉亭雪，我迫不及待地打开包装，精美的产品，在舌尖上重温了对美味怀旧的记忆，用味蕾啜饮着岁月的芬芳。
那天晚上，我没有梦见家乡;
作者：段培明