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中国最早的香料是什么？熊掌首先落在谁的桌子上？蛇血和胆汁可以滴入白葡萄酒吗？走进美妙的福建，英国姑娘发现了无数的山海风味，以及奇特的原有客家村落。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""25">味大麻</h1>心
胡椒是一种多才多艺的手，在厨师的手中它可以用来调味，在中药的手中可以是草药，在家里可以用作驱虫剂，如果不小心落在坏人的手中，它仍然是一种毒药。
四川辣椒，又称辣椒，四川辣椒、辣椒，是中国最早的"辣椒"——因为它能产生一种在嘴里跳跃的感觉，又称香料界的"跳糖"。作为一种本土香料，早在辣椒沿着丝绸之路进入中国之前就被使用了。辣椒出现在中国古代诗册中，闪亮而丰富的种子被认为是"许多孩子"的象征。所以汉代公主们在宫中用墙上的土与辣椒混合，被称为"胡椒房"，意为皇帝的延伸。
辣椒仍然是一种草药。马王和汗墓中的贵族妇女墓葬中，有出土的辣椒，还有写在丝绸上的处方，描述了它们在治疗溃疡方面的有效性。人们有偏颇的观点，认为胡椒是一种兴奋剂和利尿剂，有利于缓解胃胀，促进消化。由于味道浓郁，辣椒也经常被用作驱虫剂，并放置在衣柜或谷仓中以抵御飞蛾和害虫。但如果大量摄入，就会严重中毒，所以古代也逼人摄取辣椒，制造出自杀传说的幻觉。村里的奶奶给了傅霞一些辣椒，告诉她："肚子疼，抓起十个辣椒，揉搓一下，用冷水吞咽，非常有用。"
如果想看胡椒树，就得跑到四川西北的几个地方，爬上高高的土坡。中国最好的辣椒在四川，但最好的辣椒在四川省，离成都还有八个小时的车程，西南山区寒园的偏远县，和汉源县最好的辣椒，还有清溪小镇的辣椒和等级积分。最后，金字塔顶端的完美辣椒是从青溪镇外建利乡山坡上的一棵树上采摘的，那里的辣椒具有特别奢华的香味，曾经是对宫殿的贡品，所以直到现在，当地人也称它们为"清溪公椒"。
来到清溪的胡椒园，一群衣衫褴褛的孩子突然围了过来，和看似"陌生"的老外傅霞兴奋地喊着，笑着交流着。孩子们告诉傅霞，一两个月后，树上的辣椒会变成深粉红色，暴露在烈日下后，果实会爆裂开来，露出里面又黑又亮的种子，像鸟儿的眼睛一样。然后村里的年轻人开始采摘辣椒，放在阳光下晾干。当太阳干燥时，村里的姑娘们会把准备好的辣椒放在准备好的篮子里，转过身来摇一摇，无味的种子被摇出来，只留下浓郁芬芳的外壳的味道。
胡椒园对面有一座文庙，傅霞先来了，被当地老警察当间谍和后续监视。五年后，第二次来抚厦，却受到了热情的镇党委书记的好评。不仅收到了真价的婴儿辣椒，还在清溪餐厅享受了一场外宾礼节式宴会——这次福霞在中国吃到最美味的当地菜品：切成薄片的风肠，吃几片被辣椒和辣椒钩出的刺痛感上瘾;注入芳香的红色油性鸡块;在猪肉片中间夹上米饭和甜豆沙;炸肉配茶和泡菜;鱼肘配腐烂的骨头和肉，鸡汤配火麻炖肉，以及红烤胡萝卜的心跳牛肉，傅霞认为这顿饭比她在豪华餐厅吃过的任何一顿都好。她举起了祝福的酒杯："愿外界理解和爱上清溪的辣椒！"官员们喜出望外，一起敬酒。
但是这顿饭是有价的，吃完这顿饭后，傅霞才从伴随闷闷不乐的中国人那里得知，这里的人并不富有，官贵的公款宴会，老百姓都不高兴，在美酒和好肉的同时，她相当于拿了穷农的钱吃喝。要知道冤家的真相，就像肚子被锤了一拳，感激和愧疚的同时流泪。第二天，傅霞赶上了开往雅安的第一班公交车，坐在破破烂烂的车里买票，售票员问：你是罗斯小姐哇？
<H1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""25">熊掌肋骨，又甜又苦</h1>
为了探索中国的新菜系，福夏这次飘到了福建省。
福建曾经是中国国际贸易的前沿。在宋代，阿拉伯商人用中国的瓷器和丝绸换取了泉州和厦门船东的印度香料和奢侈品。从16世纪到18世纪中叶，欧洲人在厦门进行贸易。中国短暂关闭了该港口，不久后遭到英国炮兵的炮击。作为中国茶叶的重要出口国，英语茶叶以及几乎所有欧洲变体的发音都源于福建口音。福建移民虽然不如广东人那么多，但很显眼，也是中国西部世界的重要经济力量。
像中国大多数省份一样，福建有自己独特的烹饪风格，被称为中国人的"yu"。厦门的油炸海鲜除了北山的竹笋香菇也令人垂涎欲滴外，省内出产的好乌龙茶，如铁观音、大红袍等，除了这些名气之外，福霞还渴望更多的探索和体验，所以她打算从闽北武夷山一路南下， 刚踏上九曲溪的竹筏，就被泼了一身寒意。很久以前，傅霞就已经下定决心要吃什么都吃了，这次她来对地方了，这天晚上在闽北，福霞尝到了蛇血和酒的味道。
餐馆老板第一次打开蛇笼，毒蛇突然愤怒地站了起来，发出可怕的嘶嘶声。他关上笼门，等它平静下来，第二次轻轻地打开笼门，用长钳夹住蛇的脖子。蛇剧烈地摆动着，老板赶紧拿剪刀把蛇的头砍下来，蛇血滴到下一杯准备好的两杯高酒里，然后迅速切开蛇胆汁，让里面的青汁流进另一杯酒里。然后老板对傅霞说："现在就喝吧。于是福霞品尝了这两杯璀璨的鸡尾酒，一种是蛇血丝还在旋转的红色，一种是苦涩的绿酒。烈酒的热血味瞬间让傅霞的喉咙和胃翻过河，倒入大海，但据说这种蛇酒具有强阳的作用。后来福霞尝到了奇异的龙爪蘑菇、清爽的蛇汤，还有浓烈的味道，充满了原汁原味的野鹿肉片。（鹿属于二级保护动物，不准进食，后来傅霞知道，心被强烈的内疚感蛰了）。
"熊掌不在冰箱里，这是肯定的，它太危险了。但如果你真的想，你什么都得不到。如果任何有钱的客人想吃熊掌，只要提前好好打招呼，一般都可以吃，可能要付一千元定金，吃完再给一千元。餐馆老板会找到一个中间人来拿走这些东西，所以他不必在这里保存自己。"老板的妻子非常坦率地出售这些濒临灭绝的动物。有买卖需求，中国人一直对新奇事物有胃口。在战国时期，熊掌是只有皇帝才能吃的宫廷美食。汉代的文章写到原来"红烧熊掌"的做法：加药根，再用酱汁发酵。两千五百年前，孟子还把熊掌写进了讨论人性本质的名言："鱼，我想要它，熊掌，我想要它。两者不能结合，鱼和熊也有熊掌。生活，我想成为，正义，我想成为。两者不能结合，生出义人也。"
数以千计的古代珍宝和美食，熊掌只是其中之一，还有蛞蝓、豹等。后来，更现代、更稀有、更有价值的食材，如鱼翅、燕窝，在烹饪界一直享有至高无上的地位。Fuxia收藏了一份食谱，出版于20世纪80年代中期，有国宴食谱，有许多相当豪华和华丽的名菜。还有一本2002年出版的书记录了汉氏食谱全集的传说，看着抚霞女孩的眼睛直奔爆炸。它不仅告诉读者如何处理稀有成分，如羊蹄，鱼唇，驼峰，鹿鞭，熊掌和雪蛤，而且还有猩红色嘴唇的配方。幸运！食谱说，不要真的用猩红色的嘴唇，用鹿唇代替它们，熊掌可以用皮革羊肉代替。因为熊是国家二级保护动物，不能作为食材使用。这些稀有成分的吸引力，除了理论上的营养价值，更多的还是世人眼中赋予的价值，是因为稀有、昂贵，过去是皇帝只吃的东西！
2007年5月，在广东沿海发现了一艘破旧的木船，有点像阴郁版的诺亚方舟：一个堆叠的木箱，里面装着死去的野生动物，几乎全部死于脱水，总共有31只穿山甲，44只棱皮龟，2，720只蜥蜴，1，130只巴西海龟和21只用报纸包裹的熊掌。濒临灭绝的动物们从东南亚的丛林中出发，走向南粤菜的餐桌。船上所有可识别的标志都被撕掉了，发动机也坏了，没有人知道如何解释为什么船员放弃了船上的贵重货物。
来到福建南部，福霞并没有发现对农舍田园歌的向往，只看到了具有相当工业规模和方法的农舍制作。她想看到的是一个更真实和质朴的乡村 - 客家地球之家满足了她对原始独特建筑的所有幻想。像莎士比亚的环球剧场这样的圆形土制建筑是为了保护大家庭免受外国部落和堡垒等强盗的侵害而建造的。到了土楼的第二天，Fuxia起床一个大早，吃早餐就到附近闲逛，这里的一些村子因为旅游修了一新，但是他们大多还是年久失修、摇摇欲坠，在这里，Fuxia每天都喝客家米酒，流淌在宽敞的院子里，傍晚，酒喝得略显， 蜡烛逐渐烧坏...
那些庭院里曾经回荡着十几大锅"咕噜咕噜"和"滋养"的食物声，现在安静、荒凉、荒凉。在一座空旷的大圆形土楼里，一位干枯瘦瘦的老太太坐在一把木椅上。她弯下腰去剥干豆子，嘴里嘀咕着浓重的方言......