零食中的"名牌産品"——薄豆粉

美麗迷人的烏蒙珍珠-威爾澤，是一座曆史文化名城，它有着悠久的曆史、燦爛的文化、傑出的人民、優美的自然風光和美譽，這座古城不僅曆史悠久，文化底蘊深厚，而且各種小吃都是當地的一大特色，什麼"薄豆粉、燕麥片、碗豆粉， 辣洋芋，米飯，米飯......"這串名字給無數人。說起這裡的菜品，人們一定會想到薄豆粉，尤其是位于老街門口的黑澤，老名薄豆粉店，有着悠久的曆史，正宗的味道純淨幹淨，是小吃中的"名牌産品"。

清晨來到老街門口筆直的街道，首先介紹的目光一定是挂在門口的"老式薄豆粉店"的金座上，緊随其後的是年輕人在他初期的口中，年輕能幹，态度溫柔，他正在經營這家薄豆粉店的老闆趙世甫， 他熱情地招客出門，同時小心翼翼地把自己這邊的豆粉、豆漿和粥煮熟。店裡的一位中年婦女熟練地在箱闆的側面和側面煎炸油條，熱在鐵鍋裡，油浪滾滾，一個接一個的黃色原油條在出來之前就已經燒焦了。站在店外可以看到裡面外都是客人吃稀豆飯，有老有小，有的是本地人，也有也有的人是國外來品嘗的。

一進店，鍋裡煮沸的稀豆粉的氣味和沸騰的油條的氣味已經充滿了你的嗅覺，你讓老闆煮一碗，在厚厚的薄豆粉裡放幾塊油，然後放一小勺碎姜， 大蒜泥，然後放入适量的醬面、洋蔥、芝麻油、胡椒油等配料，輕輕攪拌即可品嘗，将薄薄的豆粉浸泡後将油條、絲狀、柔和、香味、純淨濃郁，口感十厘清爽。

據老闆趙世富介紹，他經營這家薄豆粉店已有70多年的曆史，是祖傳下來的一代一門工藝，傳給他的已經是第四代了。他制作的薄豆粉都是純手工制作的，不含任何添加劑，從碗豆的殼，冷水浸泡，用石磨成紙漿，用袋子過濾，除去雜質，加水稀釋，用鍋煮沸等所有工藝環節都是自己完成的生産。趙師傅說，雖然工藝複雜，但爐渣和闆漿的過程，已經去除了生豌豆的氣味，不僅保留了豌豆的味道，還去除了生豌豆的氣味，使豌豆粥變得更加純淨，是以獨特的口感美味，營養豐富，開胃菜脾髒，讓人吃起來很放心。（楊林華 周正龍）