來源丨雲南新聞廣播
還是原來的配方
還是熟悉的味道
時隔四年
大年初四晚上
讓萬千吃貨期待的《舌尖上的中國3》
終于暖心回歸！
播出三集以後
各地吃貨們紛紛表示
又一次被雲南美食征服了↓
第二集中出場的稀豆粉
更是登上了新浪微網誌熱搜榜
引來一地口水↓
網友們瘋狂打call↓↓↓
《舌尖上的中國》第三季共分8集，每集50分鐘，主題分别為：器具、宴席、廚人、小吃、點心、食養、時節、融合，每一道美食都讓人垂涎欲滴。
還沒來得及看的你
快來和小編看看
這些征服全國吃貨的
雲南美食吧！↓↓↓
丙中洛石闆粑粑
石闆粑粑是怒江獨龍族、怒族一種古老的傳統民族美食，它的制作過程古老且特别，用來烙粑粑的石闆是取自丙中洛特有的一種青黑色頁岩。
人們從山旁背陰、背風的山崖上剝離出石闆，依照火塘三角鐵的大小，用刀削成自己喜愛的形狀。這種石闆厚2厘米左右，細膩平滑，如一口平底鍋，受熱後，變得堅實密硬，火燒不壞，水澆不裂，傳熱慢，散熱也慢。
制作方法
将石闆放在火塘的三角架上，攤入野生甜荞粉調制的面漿，随着石闆漸漸被加熱，粑粑會被烤得透香而不焦糊，再蘸上一點來自怒江峽谷中的野生蜂蜜，荞麥的焦香和野蜂蜜甜潤混合，成就了一道怒江的獨特美食。
石烹松茸
松茸在《舌尖上的中國》第一季中就有介紹，不過，在第三季中，松茸的烹饪器具發生了改變，又衍生出了另一種關于松茸的美食——石烹松茸。
将石鍋放在火上空燒30分鐘，灌入熬制8個多小時的高湯，再放入新鮮松茸，受熱均勻的石鍋成為松茸的溫潤天堂，他們的香氣流溢出來，珍貴食材的活力被完美釋放。
騰沖稀豆粉
稀豆粉是雲南人最愛吃的東西之一，按照自己的喜好調制味道，再加入餌塊、油條、餌絲等，就成了最美味的早點。除此之外，曬幹後的稀豆粉，還可以油炸吃，酥脆爽口。
将上等豌豆揀出來，放到盆裡加水泡一天或一夜，然後用石磨帶水磨細，再用幹淨的紗布濾，把濾下的豌豆粉水倒進鍋裡，就可以煮稀豆粉了。
煮的時候要不停地攪拌，火不能太大，要耐着性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水。攪着攪着，水慢慢變稠，待煮到用筷子插入鍋中，随手提起，懸一股流線就可以了。
冷卻後的稀豆粉，倒在芭蕉杆上，冷卻後剝落曬幹，待水分全部幹了之後可以長久儲存，當地稱為“幹欄片”，用油炸後酥脆爽口，又是一道美味。
愛是最好的調味品
從2017年4月到現在10個多月的時間裡，《舌尖3》劇組走遍了全國20多個省市，拍攝地點110多處，調研采訪300多人，拍攝美食400多道，素材量最大的一集達40多個t。
▲拍攝現場
做慣了現實題材的紀錄片，《舌尖3》對聲音的極緻追求幾乎到了“變态”的程度。一個炒菜時的火苗鏡頭，在不出意外一遍通過的情況下，前後至少要分别收3遍音才能達到導演組的要求。
由于拍攝制作時間緊張，導演劉鴻彥對每一集都制定了嚴格嚴謹的時間表，團隊每天大都需要拍攝高達14個小時。
▲豪華坐騎之“小蹦蹦”
此外，為了追溯食物的原料，從業人員田間地頭跟農用工具為友，上山下海和風雨為伴。天上飛的，地上跑的，能用的都用上了。這些接地氣的交通工具跟我們想象中的出入是大了點……
這麼優秀的紀錄片
拍攝過程真的不易！
看着這樣的良心之作
吃起飯來都格外香！
最後
附上播出時間表
以便大家收藏
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舌尖上的旅程還在繼續
讓我們一起期待吧！