醬香雞翅中
主料：
冷凍雞翅中2000克。
香料：
花椒15克、印度辣椒王10克、八角5克、白芷4克、桂皮2克、白蔻2克、丁香5顆、香葉4片。
醬料：
冰糖200克、叉燒醬130克、排骨醬80克、金标醬油70克、蚝油30克、雞精10克、味精10克。
配料：
蔥段50克、姜片50克、紅曲米20克。
詳細：
1、把冷凍雞翅中放入清水中解凍，解凍後多換幾次清水，浸泡出血水後撈出控幹水分，備用。
2、雞翅中放入盆中，加入适量蔥段姜片和高度白酒拌勻，腌制30分鐘左右後沖洗幹淨，控幹水分，備用。
3、鍋中加入适量植物油，油溫七成熱後下入雞翅中炸至表層金黃定型後撈出，備用。
4、把所有香料放入碗中加入溫水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，備用。
5、把所有醬料放入盆中混合均勻，備用。
6、炒鍋中加入适量植物油，下入蔥段和姜片各50克，炒出香味後下入所有香料，把香料炒出香味後下入醬料，把醬料炒出醬香味後加入清水大約1500克，放入20克紅曲米（沒有可以不放），燒開後煮2分鐘用密漏把所有料渣都打撈出來。
7、然後下入雞翅中燒開後關火浸泡3小時，時間到了大火收汁後即可出鍋。
粉蒸牦牛肉
原料：
牦牛肉370克、大米75克、姜米8克、豆瓣醬30克、四川豆豉5克、花椒粉3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、料酒13毫升、醬油30毫升、蔥花、香菜、植物油各适量。
制作：
1、淨鍋上火，放入大米炒香，倒出來磨成粗粉。豆豉剁細，香菜洗淨後切碎，均備用。
2、牛肉切成長4 厘米、寬2.5 厘米的薄片，納盆加植物油、料酒、醬油、姜米、豆豉碎、豆瓣醬、胡椒粉和大米粉拌勻，整齊擺入碗中上屜蒸熟，取出來翻扣在盤中，撒上蔥花。
3、另用小碟盛裝香菜碎、花椒粉和胡椒粉上桌。客人随喜好蘸食。
松茸竹笙炖金針魚茸
原料：
大黃魚一條，雞清湯150克，發好竹荪20克。鮮松茸10克，蛋清50克，菜膽一顆，枸杞兩粒。
調料：
鹽20克，味精10克，生粉10克。
制作：
1、将大黃魚宰殺洗淨，去皮去骨取淨肉；
2、取料理機，加入黃魚肉、調料、蛋清、适量純淨水、冰塊，用料理機将魚肉打至起膠上勁，裝入擠袋擠出金針菇形狀，放入80度水養熟，備用；
3、将竹荪、鮮松茸放入調好味的清雞湯中，上籠蒸制15分鐘，取出備用；
4、将制作好的金針魚茸、菜膽、枸杞加入湯中蒸制兩分鐘即可。