武門明珠-菏澤，是一座曆史文化名城，曆史悠久，文化燦爛，自然風光秀麗，美譽四海。這座古城不僅曆史悠久，文化底蘊深厚，而且各種小吃都是當地的主要特色，什麼辣洋芋，烤豆腐，手工棗，豌豆粉，誘餌塊，茶湯，砂鍋飯......這一系列的零食讓人渾身發黴。說起特色小吃，人們首先要想到的就是薄豆粉，尤其是位于菏澤東老街老街門口的老街入口，老名薄豆粉店，有着悠久的曆史，正宗的味道純淨幹淨，是小吃中的"名牌産品"。
清晨來到老街門口筆直的街道，首先，你一定要把門上挂在"老式薄豆粉店"的金牌上，緊接着是年輕人在他早熟的時候，年輕能幹，态度溫柔，他正在經營這家薄豆粉店的老闆趙世富。他熱情地招攬客人進進出出，同時小心翼翼地在他旁邊煮粥、豆漿和粥。店裡一位中年婦女熟練地在箱闆的側面和側面煎炸油條，在鐵鍋裡熱氣騰騰，油波滾滾，一根根黃色的原油條在出來之前就已經燒焦了。站在店外可以看到裡面外都是吃薄豆粉的客人，有老有小，有的都是本地人，也有部分異人來品嘗。雖然這家薄豆粉店裝修很差，但多年來，店主主要靠的是獨特的口味，良好的口碑吸引了一批食客，生意很火爆。
一進店，鍋裡煮沸的稀豆粉的氣味和沸騰的油條的氣味已經充滿了你的嗅覺，你讓老闆煮一碗，在厚厚的薄豆粉裡放幾塊油，然後放一小勺碎姜， 蒜泥，最後放入适量的辣面、洋蔥、芝麻油、胡椒油等配料，輕輕攪拌即可食用，将薄豆粉浸泡後油條，絲質柔軟、芬芳、純淨濃稠的味道，吃到口唇和牙齒留下香味，非常清爽。
據老闆趙世富介紹，他經營這家薄豆粉店已有70多年的曆史，是祖傳下來的一代一門工藝，傳給他的已經是第四代了。他的稀豆粉全部純手工制作，不含任何添加劑，從豌豆去殼、冷水浸泡、用石材研磨成紙漿、袋過濾、除雜雜質、加水稀釋、用鍋煮沸等所有工藝環節都是自己完成生産。趙師傅說，去渣裡做糖漿的過程會把生豌豆的氣味去清除，不僅保留了豌豆的味道，還去除了生豌豆的氣味，是以吃到口嘗起來味道純正濃稠，沒有清淡感。趙師傅介紹，薄豆粉不僅美味，而且富含植物蛋白，因為它是流動的食物，是以容易被吸收，也就這樣，成為适合年輕人和老年人的早餐食品。
據說，威爾斯的一天始于一碗稀釋的豆粉。外來參加會議，一定會來這裡品嘗一碗新鮮美味的茴香粉。而離開桑樹的會是玉子，夢也是早上熱的薄豆粉店。在我的記憶中，這個薄豆粉小鎮已經陪伴了我20多年，東直街老街口的這個"老式薄豆粉店"自然而然地成為我光顧的地方，薄豆粉那濃郁的獨特風味真的讓我癡迷于愛情。20多年來，雖然街道和建築都發生了很大的變化，但都會有同樣的味道，薄薄的豆粉，同樣的初心，但熟悉而固執地深深地印在我的心裡，無論我身在何處，它總是關心我的心，引誘着我的胃。
楊林華/Instagram