零食中的"名牌产品"——薄豆粉

美丽迷人的乌蒙珍珠-威尔泽，是一座历史文化名城，它有着悠久的历史、灿烂的文化、杰出的人民、优美的自然风光和美誉，这座古城不仅历史悠久，文化底蕴深厚，而且各种小吃都是当地的一大特色，什么"薄豆粉、燕麦片、碗豆粉， 辣土豆，米饭，米饭......"这串名字给无数人。说起这里的菜品，人们一定会想到薄豆粉，尤其是位于老街门口的黑泽，老名薄豆粉店，有着悠久的历史，正宗的味道纯净干净，是小吃中的"名牌产品"。

清晨来到老街门口笔直的街道，首先介绍的目光一定是挂在门口的"老式薄豆粉店"的金座上，紧随其后的是年轻人在他初期的口中，年轻能干，态度温柔，他正在经营这家薄豆粉店的老板赵世甫， 他热情地招客出门，同时小心翼翼地把自己这边的豆粉、豆浆和粥煮熟。店里的一位中年妇女熟练地在箱板的侧面和侧面煎炸油条，热在铁锅里，油浪滚滚，一个接一个的黄色原油条在出来之前就已经烧焦了。站在店外可以看到里面外都是客人吃稀豆饭，有老有小，有的是本地人，也有也有的人是国外来品尝的。

一进店，锅里煮沸的稀豆粉的气味和沸腾的油条的气味已经充满了你的嗅觉，你让老板煮一碗，在厚厚的薄豆粉里放几块油，然后放一小勺碎姜， 大蒜泥，然后放入适量的酱面、洋葱、芝麻油、胡椒油等配料，轻轻搅拌即可品尝，将薄薄的豆粉浸泡后将油条、丝状、柔和、香味、纯净浓郁，口感十分清爽。

据老板赵世富介绍，他经营这家薄豆粉店已有70多年的历史，是祖传下来的一代一门工艺，传给他的已经是第四代了。他制作的薄豆粉都是纯手工制作的，不含任何添加剂，从碗豆的壳，冷水浸泡，用石磨成纸浆，用袋子过滤，除去杂质，加水稀释，用锅煮沸等所有工艺环节都是自己完成的生产。赵师傅说，虽然工艺复杂，但炉渣和板浆的过程，已经去除了生豌豆的气味，不仅保留了豌豆的味道，还去除了生豌豆的气味，使豌豆粥变得更加纯净，所以独特的口感美味，营养丰富，开胃菜脾脏，让人吃起来很放心。（杨林华 周正龙）