想做湯的小籠袋一定要有完美的冷凍皮，今天分享豬皮冷凍的做法，簡單好手
1.買回豬皮溫水清洗，冷水鍋，加入辣椒、生姜、洋蔥、酒一起煮沸，撈出。
2、用冷水清洗，用刀刮去豬皮上多餘的油脂，把豬毛拔幹淨，用溫水洗淨。
3.将加工好的豬皮放入高壓鍋中，加入辣椒、黃酒、生姜、洋蔥和水開始烹饪，我按馬肋等煮熟。
4.使用電動絞肉機撚豬皮，也可以使用破壁機，記得加一些煮沸的豬皮水，否則粘度過高。将好的豬皮倒入鍋中，加壓煮豬皮水，開始煮熟，煮至湯有粘度即可（可以用兩根手指加一點湯，捏一捏就能感覺到）。
5.煮熟的湯用過濾過濾器，做成冷凍的水晶般清澈，并把冷卻放入冷藏中。隻需用時間切丁
豬皮成品，分享給大家，一公斤豬肉需要220克冷凍皮
切成丁的肉餡攪拌在備用，裝滿幹貨，下期分享小籠湯袋的做法。