1.我的微信公衆号【杜鵑花美食】，關注後即可檢視我每天為大家精心編輯的美食菜單及瘦身心得哦！
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
肉皮500克
豬腿肉400克
面粉500克
清水230克
大蔥1根
鹽2勺
香油1勺
姜5片
花椒幾粒
大料2個
桂皮1小段
香葉2片
丁香幾粒
醬油2勺
1. 肉皮清洗幹淨放水裡煮10分鐘以後撈出放置不燙手時刮去肉皮上的一層肥肉，挂幹淨，不然肉皮凍口感較膩。
2. 然後趁熱将肉皮切絲，肉皮放冷以後很有韌勁，不好切。切好的肉皮放清水裡清洗3遍，将肉皮裡的雜質清洗幹淨。清洗過後的肉皮凍裡比較幹淨無雜質。
3. 料包裡放入姜、花椒大料和桂皮及香葉、丁香等香料。
4. 大口砂鍋裡注入清水，加入肉皮和料包，加蓋大火燒開後傳小火煲2小時，出鍋前加鹽。
5. 過濾掉肉皮，隻要肉湯。如果在湯裡加入肉皮，小籠包吃起來會很膩。隻留湯汁，就不會很膩了。湯大概需要400克就可以。肉和皮凍的比例大概1:1即可。餘下的肉皮和湯汁直接裝餐盒裡放冰箱冷藏後做肉皮凍吃。肉皮凍凝固大概需要5-6小時，或是放冰箱冷藏過夜即可凝固。
6. 400克豬腿肉剁成肉沫後加入1勺鹽、姜末和嫩肉粉、2勺醬油腌制片刻。1根大蔥剁碎後加入1勺香油攪拌均勻，香油可以去除大蔥裡比較沖的味道。最後将大蔥、肉末和肉皮凍混合均勻，肉皮凍要重新用手捏碎，使肉皮凍和肉餡充分融合。皮凍和肉餡的比例是1：1.
7. 500克面粉加入230克左右的清水揉成面團蓋上保鮮膜醒1-2小時。
8. 醒好的面團拿出複揉，然後取面團的一部分搓成條狀在切成面劑子。面劑子要很小，大概10-15克每個吧。
9. 将包子皮擀至餃子皮的厚度或是薄于餃子皮。
10. 在包子皮裡包入适量餡。
11. 捏好包子折。我也捏的很醜，總是不能把包子折捏得十分均勻漂亮。
12. 蒸籠底部鋪上防粘蒸籠紙上鍋蒸20分鐘即可。
2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我将會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重隻保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！是以隻要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！