廣東名菜格魯姆肉 對于廣東人來說，排在第一位的米飯殺手心裡是——"咕噜咕噜的肉"！ ！
鵝肉，又稱古肉，是廣東傳統的特色菜肴。這道菜始于清朝
廣東名菜格魯姆肉
對于廣東人來說，排在第一位的米飯殺手心裡是——"咕噜咕噜的肉"！ ！
炸豬薯片裡面嫩滑，再配鳳梨塊和糖醋汁，酸甜的開胃菜，讓人隻記得不斷"咕噜咕噜"流口水——最愛的粵菜之一！
：粘肉，又稱古肉，是廣東傳統的特色菜肴。這道菜始于清代。
這種價值和味道好的咕噜咕噜的肉，享譽海内外，已成為世人喜愛的美食。
咕噜肉名稱的起源有兩個版本：
據說第一種是因為菜是用酸甜的汁液煮熟的，當菜充滿香氣時，人們忍不住"咕噜咕噜"地吞咽着水，進而得名;
二是因為這道菜以前是糖醋排骨，其悠久的曆史被稱為"老肉"，在廣東老外國的發音是不允許的，常叫"老肉"叫"咕噜肉"，然後轉換成"咕噜肉"。
一盤高品質的咕噜咕噜的肉呢？//
電影《金玉滿堂》中有一幕介紹這道菜，歐人老闆在劇中說：廚房裡有兩種明星——幹炸牛河和咕噜咕噜的肉。
一盤高品質的咕噜咕噜的肉：味道又甜又酸，足以嘗到"和"，
做咕噜咕噜的肉是最精緻的，除了火和汁，還适合食材的"腌制"，是一道容易學苦煉的菜。
而腌制的隻是咕噜咕噜的肉不膩，充滿新鮮的味道，通過三種不同的油溫控制将肉炸開，達到肉外酥脆内嫩，不失味。将糖醋汁的調味料按鍋的順序混合，控制量适當，所得糖醋汁酸、甜、鮮、重。
縱觀一位廚師的基本功深度，可以看出他做的咕噜咕噜的肉：最薄的生粉不薄不厚，隻是附着在最外層的肉上，包裹着混合良好的濃郁汁液，咬一口肉汁後會像洪水一樣湧出......太好吃了！＞—＜
如此受歡迎的咕噜肉，大師已将調汁步驟全部拿到手！ Don't hurry up with the Cantonese master to learn!
（和師父一起做！）
一切準備就緒，讓我們開始吧！
所需食材：五花肉6兩丶鳳梨肉2兩、青紅椒1兩、洋蔥1兩、生粉80克、珍珠适量（裝飾用）
五花肉腌鹽8克，砂糖5克，蛋黃1混合糖醋汁：白醋80克，肉桂汁20克果醬20克，番茄醬30克，番茄醬20克，檸檬汁10克，白砂20克，紅辣椒10克，鹽10克
具體劑量根據您的個人喜好添加
生産步驟：
第一步
·配料換刀
1：将肉（三層薄兩層脂肪）洗成丁形，厚度不宜超過一厘米。
2、将鳳梨和洋蔥切成肉塊，将青椒和紅辣椒去籽，切成大塊。
第二步
·腌
在切肉中與鹽、糖和蛋黃充分混合。然後将肉卷成生粉并均勻滾動（然後用手用力擠壓每塊肉，使其在油炸時酥脆柔軟），然後腌制5分鐘。
第三步
·混合糖和醋汁
先在火鍋中依次加入白醋、果醬、番茄醬、番茄醬、肉桂汁、檸檬汁攪拌均勻，然後倒入白醋中，以增強酸味，鹽、糖、紅辣椒依次倒入小火中均勻煮沸，倒入碗中。
：： 醋加兩次，第一次是容納所有的醬汁，但加熱時間過長，醋酸會散發出來，最後一次加酸後鍋完！
第四步
·炸肉
将油倒入鍋中，油溫達到120度，将肉粉放入油炸至8熟，然後将油溫提高到150度，煎至微黃，然後油溫至180度油炸至金黃色，然後将油從鍋中瀝出。
第五步
·煎
1：将鍋中的水燒開，煮沸後将鳳梨和胡椒放入鍋中，然後瀝幹水以找到備用。
2：将油倒入鍋中，倒入洋蔥微火炸，然後倒入糖醋汁、鳳梨、胡椒、咕噜咕噜的肉中，轉成小火迅速翻轉，肉全部包裹在糖醋汁中，棒汁可出鍋。