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Volkswagen.com 海報記者吳俊林、劉爽張甯、濟南報道
"這是家的味道。8月30日中午，濟南銀河大廈一家單縣羊肉湯店徐先生向記者點贊了正宗的羊肉湯。
單縣羊肉湯以單縣綠山羊為原料，白乳、鮮而不窒息，香而不膩，有大市場。30日上午11點.m前，客戶到店點餐。這家210平方米的商店有74個座位。據該負責人透露，自8月23日開業以來，該店每天接待約400人，日營業額保持在11，000元至135，000元之間。
8月30日中午，銀河大廈單縣羊湯店"人滿為患"
"對于這麼小的商店來說，這是一個不錯的結果。俞炳彥說，銀屋大樓是一個商業區，最初人們認為周一到周五的生意會更好，周末的客戶會更少，令人驚訝的是，周末的顧客會"供不應求"。
銀河大廈，這家單縣羊湯店，是山東單一養殖赤丘餐飲連鎖有限責任公司的第一家連鎖店。該公司成立于今年，是單縣綜合開發建設有限公司的全資子公司，是一家國有獨資企業。8月23日開店時，單縣委副書記、縣長魏傳勇帶領一隊考察經營情況，與食客溝通，詢問顧客對餐食口味和服務流程的滿意度。
8月30日下午，魏傳勇在接受大衆網發新聞記者采訪時表示，單縣羊肉湯産業化是今年縣級工作的重點，被列為"縣長項目"，第一家連鎖店開業，沒有現成的經驗，是以要來更多，多讨論，把店鋪做好， 為未來的發展和鍊條打下基礎。
單縣政府部門牽頭注冊"單縣羊肉湯"商标
談到為什麼第一家連鎖店在濟南開業，魏傳勇說，經過早期的市場調研發現，羊湯在濟南特别受歡迎，男女老少都非常喜歡。他本人在濟南工作，了解到很多市民不知道哪個是正宗的單縣羊肉湯，甚至喝正宗的單縣羊肉湯。基于此，他們選擇了濟南作為第一家店鋪。同時，濟南是省會城市，此舉也為擴大單縣羊湯品牌影響力和宣傳力度。
"單"對于多音詞，曾有"單（丹）縣單（山）縣羊肉湯"的笑話，由此可以看出，作為一種食品"單縣羊湯"，知名度高于地名"單縣"。
單縣羊湯的經營曆史可以追溯到1807年，文化背景深厚，但在發展過程中卻面臨着小而散、多亂的問題。山縣副縣長Shanna告訴 Volkswagen.com 海報新聞，為此，單縣政府部門牽頭注冊了"單縣羊肉湯"商标，以更好地發展單縣羊肉湯産業，使其規範化、品牌化，增加其品牌價值。
單縣羊肉湯
在銀河大廈這家店的招牌上，可以清晰地看到"單縣羊湯"注冊商标的®标志。這意味着，未來無論是單縣還是國外商家，在經營過程中都需要以品牌許可和加盟連鎖的方式使用完成注冊的"單縣羊湯"品牌。
魏傳勇表示，單縣羊湯産業化發展，借鑒蘭州拉面、沙縣小吃等地方特色行業發展經驗，初步加強政府引導，政府層面規劃引領，制定标準，抓監管，具體落實市場化方針，面向主體企業。
為此，單縣依托國有企業，成立了專門的山東單一養殖餐飲連鎖有限責任公司，以做好"單縣羊湯"品牌的營運管理，适應市場需求。
桑娜說，沙縣小吃店遍布全國各地，沙縣小吃對沙縣當地富人的影響尤為明顯，單縣打算借鑒其經驗，吸引單縣人加入。單縣是農業大縣，也是勞務輸出的大縣，希望能吸引這些勞動力回來，然後通過連鎖經營走出去，讓他們給自己"工作"。
單縣羊湯是如何标準化的？
目前，全縣規模農戶（養殖場）124餘隻，山羊存量60萬隻，柱出量110萬隻，各特色羊肉湯專營店65家，羊肉東加工企業5家，冷鍊物流企業5家，年消費綿羊50萬隻，在北京、濟南、天津、泸澤等城市有羊肉湯技術授權店或指導店近1000家。"單縣羊肉湯"作為商标注冊對單縣當地商家意味着什麼？
魏傳勇表示，商标注冊意在保護單縣羊肉湯行業，推廣其品牌，同時也是為了規範市場。8月28日，單縣成立單縣羊肉湯産業發展聯盟，意在讓單縣區羊肉湯企業共享品牌使用權，控股集團發展，共同做大做強，沒有排斥的意向。
據了解，單縣羊肉湯産業發展聯盟涵蓋養殖、生産加工、羊肉湯管理等上下遊産業鍊。
"十四五"期間，單縣将分階段實施單縣羊湯連鎖餐廳發展，試點期集中在今年，在濟南、盧澤、泰安等地開設5-10家标準化連鎖店。推廣期為2022年，進軍北京市場。發展期為2023年，布局華東、華北、東北部分主要城市。2024-2025年成熟期，主要目标是鞏固現有門店的發展，在全國各大城市複制推廣，為直營店數量達到300多家，發展特許經營店700多家，實作連鎖餐廳上市。
單縣羊湯出門的同時，如何實作标準化，單縣方也給出了自己的答案，即統一管理、統一形象、統一産品、統一宣傳的"四統一"戰略。統一産品，即統一羊肉供應，統一标準流程，統一區域定價。
單縣羊肉湯在烹饪
山東單一養殖馳秋連鎖餐飲有限責任公司将從前選址、中期裝修風格确定、羊肉、包裝等産品統一供應、後期服務模式等，制定全系列标準化模式，確定單縣羊肉湯滿足标準化、可複制的條件。
單縣綜合開發建設有限公司董事、常務副總經理表示，過去，單縣羊肉湯烹饪技藝教授是師傅帶徒弟，技術是壁壘，單縣羊湯連鎖品牌單種種，通過研發包，實作脫焰、模式化經營，不再依賴廚師， 同時也實作了産品的标準化、統一化。
魏傳永展望，單縣羊肉湯産業要變大，讓單縣以外的群衆在喝正宗單縣羊肉湯的同時，羊肉湯産業也成為單縣特色支柱産業，既有錢人又财力雄厚。
縣長"挂帥"推動單縣羊肉湯産業
魏傳勇表示，單縣從2018年開始規劃單縣羊湯産業化、标準化、品牌化，三年來紮實的基礎工作，"養殖、智能養殖、産加工、冷鍊物流、餐飲連鎖、文化旅遊"六合一産業鍊取得了重大進展，僅實作了今年在濟南開設第一家連鎖店。
據了解，單縣先後出台了《關于單縣羊湯産業發展三年實施建議書》、《單縣2021年幼山羊産業發展實施方案》等，還設立了縣長擔任組長，向相關負責同志擔任副組長的工作班組長，推動産業發展。
桑納透露，2020年，縣上司帶領相關部門到國家知識産權局洽談注冊事宜，曆時一年半，"單縣羊湯"集體商标終于在今年獲得準許。
以"六位一體"産業鍊為例，在養殖方面，單縣與中國農業大學、山東省農業科學院、江蘇省農業科學院等科研院所加快了綠山羊純化修複和品種改良的步伐。
生産加工，圍繞相關産業鍊，單縣啟動建設單縣羊肉湯文化産業園。其中，屠宰分部中心、羊肉湯中央廚房、休閑食品加工等項目正在加快建設，力争實作明年全産業鍊配套生産。
在冷鍊物流方面，單縣正在加快區域冷鍊物流中心建設，年底完成冷鍊倉儲中心土木工程建設，力争明年上半年投入使用。
桑納表示，單縣羊肉湯産業鍊很長，從養殖、規模養殖、屠宰、冷鍊物流，一路走到餐桌上，希望通過連鎖餐飲的發展來促進整個産業鍊的發展。如果按計劃實作國家布局，将極大地促進單縣地方山羊養殖業，也将成為單縣地方富民産業。
目前，單縣正在制定羊肉湯産業發展的下一個五年規劃。