<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"1">一家老重慶面館充滿感情，執着老闆，傳統風味！</h1>
也就是說，這家面館比我們的要老！
老闆是一位工匠精神十足的工匠，讓老一輩在70多歲的時候，一直堅持自己的品味（表面脾氣很害羞，其實很直率），四十年的心狠手辣的經營，無數的食客都成了自己的常客，曾經有食客一個月吃十五天，老闆的臉上閃現出一絲驕傲......
至于自己牛肉面的味道，老闆驕傲地說："我覺得是重慶最好的牛肉面！"
說他們的家是一個飛行屋，感覺有點華麗......
店在樓下一個老宅邸開，屬于"灰級"飛廳，仔細看，連一塊正式的招牌都沒有，一塊灰飛揚的藍色塑膠布，模糊地寫着三個大字："眼鏡"。
這裡的眼鏡不是我們經常聽到的"18階梯眼鏡"，是以不難解釋味道的差異。
小小的門面上擺滿了廚具，鍋碗瓢盆疊在一起，擺放在外面的木桌凳子也充滿了曆史氣息，早起漆黑的天花闆上挂着一陣燈光，很難想象一個人在這樣的環境下，堅持工作了四十多年......
牛肉面顯然是他們的招牌菜，一碗牛肉和牛肋骨是紅燒焦的，味道極其柔和，牛肉和調味料的氣味釋放出淡淡的中藥味，完美融合在一起，沒有任何破壞和諧！
最讓人吃驚的是，牛肉面湯直接是紅烤牛肉生湯，是以味道特别濃郁，濃郁的黃油香氣總是停留在嘴唇和牙齒之間。
仔細觀察它們還發現，它們的面條比一般的面條店更薄，是以它們感覺重量更輕，這實際上是一樣的。
對于這麼薄的面條，個人更喜歡，其實越薄的面條變成味道，就好像成都棒面一樣，完全吃到面條的氣味。
老闆介紹給我們，除了牛肉面，豌豆面也深受老顧客的歡迎。
但客觀地說，醬汁的重量稍輕，豌豆的柔軟度不足，辣味不明顯，整體感覺很一般，沒有牛肉面那種"驚豔的感覺"！
在聽到老闆的脾氣很害羞之前，其實經過簡單的交流，我們發現老闆其實是一個溫暖的人，雖然已經70歲了，但從外面完全看不出來，始終保持着一顆吃苦耐勞熱情的心。我們好奇地問老闆，我們什麼時候退休？老闆笑了笑，含糊地說道："回屋去玩，一天無所事事，估計隻等死哦......"
40多年的牛肉面，70歲的面館老闆，老重慶傳統面館！
沒有精美的裝飾，沒有所謂的"一些底釣"服務，隻有一碗簡單樸實無華的傳統牛肉面！雖然他們的牛肉面一直備受争議，但一些顧客甚至對老闆的性格給出了差評和負面評價。
客觀地說，牛肉面、豌豆面的味道是好是壞，真的是百人一勝，對于一個堅持了幾十年的老闆來說，憑借工匠精神，他擁有的敬業和勤奮還是值得我們年輕人學習的。
不流，不清高，一群"半罐水"食物！
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