這是智慧的獨造，這是傳奇的煥新。
文：今時品牌實驗室進階研究員 黃驚濤
圖：趙越洋 張志紅
2021年行将結束時，一場重磅的茅台酒新品釋出會終于要揭開面紗。12月29日晚，以“珍釀之品 百福具臻”為品牌口号，全新更新版53%vol 500ml貴州茅台酒（珍品）上市釋出會，将在神秘的茅台酒釀酒工業遺産建築群“茅酒之源”内的一棟工廠中的房間遺址内舉行。
這個地方，在茅台廠區尤為神秘——每一棟建築，都被精心儲存。2013年，這裡被核定公布為第七批全國重點文物保護機關，包括“成義”燒房舊址、“榮和”燒房舊址、“恒興”燒房舊址和制曲一片區幹曲倉、發酵倉、制曲二片區幹曲倉、發酵倉、石磨房，以及下酒庫第五、第八棟老酒庫等10處遺産。
這個遺産群，多為台梁式小青瓦頂建築風格，或由磚石砌成，或為全木結構。遺址廣場上，則聳立着根根巨石。
今天的這裡，建築沉默，但人聲時而喧嘩，因為緊鄰的“茅酒古窖”制酒一工廠中的房間2号生産房等處，依然在生産使用。
這是活着的文物，也有着曆史的回聲。
貴州茅台酒（珍品）釋出，是茅台建廠七十年來，第一次在這裡，為一個新品舉辦亮相的儀式。
這個夜晚，茅台酒釀酒工業遺産建築群将被燦爛的燈光點亮，歌者與舞者将喚醒那些沉睡的磚石、瓦片、塵埃。
新年就要到來。新的時間刻度下，新版“珍品”的亮相準備工作正緊鑼密鼓，一場大幕即将開啟。
冬雪下的熱烈
地處黔西北一隅的茅台鎮，雖見嚴寒，但尚未飄雪。
位于東經106°22′、北緯27°51′的這一段赤水河谷，有着“全球烈酒的東方中心”美譽。因特殊的盆地特征，和亞熱帶濕潤性高原氣候，奠定了它适宜釀造醬香型白酒的天然基礎。
黔人善釀，于斯為盛。
于此數百年來不斷釀造而形成的微生物環境，以及代代傳承可謂世界上最複雜的烈性酒釀酒工藝，使得這塊土地孕育了巨大的醬香能量與熱量。
占地15.03平方公裡的貴州茅台，不僅是這裡最重要的品牌企業，也是世界上占地面積最大的烈酒企業。
新版“珍品”的亮相時間選在冬月。古籍《呂氏春秋·仲冬紀》記載，“是月也……乃命大酋，秫稻必齊，麴蘖必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監之，毋有差貸。”在冬月的這個時節，“大酋”（主酒官）要備好釀酒的六物，不能出現差池，以誠敬、莊重的外在與心靈儀式，為新年之釀做好準備。
這既是一種古老的智慧，道法自然，承天順意，也包含了對歲月的尊敬——以虔誠之心敬歲月，是中國文明曆千載而不息、經萬世而綿延的重要原因。
這種對歲月輪換的虔敬，也深切進入“醬香鼻祖”茅台的生産秩序與“新年出新”之中。
就在這個月，茅台開啟了第一輪次的生産。在盛大的重陽祭典後，經過下沙、造沙、兩次蒸煮以及兩個月的窖内發酵，茅台酒用糯高粱中的部分澱粉逐漸轉化為“孩子般的”第一輪次基酒。
12月21日清晨7時，茅台兩位主官，黨委書記、董事長丁雄軍與黨委副書記、總經理李靜仁，到茅台制酒二十五工廠中的房間23班，與勞工們一起，按照“輕、松、薄、勻、平、準”的工藝要求，進行上甄勞作。當接酒池裡的頭酒緩緩流出，茅台酒，開始了它為五年後上市走進消費者家庭的第一道準備（衆所周知，所有的茅台基酒在生産後要經過五年陳化、勾儲才能成為正式的“茅台酒”）。
還有另一種“新年出新”。在冬月，在即将到來的12月29日，這個全球酒業市值第一、連續多年榮膺全球烈性酒第一品牌的頭部領軍企業，将釋出品質提升、包裝煥新的一款酒——53%vol 500ml 貴州茅台酒（珍品）。
茅台，在用一種特殊的方式，禮敬時間、禮敬那些在雪夜憧憬美麗新世界的人。
時代造珍品，歲月育臻釀
即将釋出的53%vol 500ml 貴州茅台酒（珍品）——以下簡稱“珍品茅台酒”，有一段厚重淵源。就像時間既是瞬間也是段落一樣，珍品茅台酒首先是一瓶“歲月酒”。
這裡有兩重含義。第一，珍品茅台酒在1986年即領到了它的“出生證”。那一年，正值茅台國營建廠35周年。在經曆了1978年終于擺脫長達16年的虧損後，茅台在那個火熱的改革開放時代，在生産經營上相繼由經驗管理進化到主動管理，酒質也已然趨于穩定。更為重要的曙光是，中國終将擺脫計劃經濟的束縛，走上與全球化接軌的市場經濟道路。
絕不僅僅是巧合，茅台人在那時就已敏銳地捕捉到了時代的先聲。1986年，經過茅台匠人長達半年的嘗試論證，一款名為“珍品茅台酒”的酒品正式上市。這款帶着“一七0四年”印簽的新産品，開啟了茅台酒高品質、高端化産品路線，它們與我們常見的普通茅台酒一起，構成了茅台産品開發曆史的重要梯級。
珍品茅台酒誕生的年代，既是中國大社會剛剛發生偉大轉折的歲月，也是茅台小社會追趕時代潮流的“勞作與時日”。公司、法人、QC，這些新名詞開始在赤水中遊的這片谷地落地生根。
嚴格按照天時進行的釀造周期法則與恪守傳統的釀酒工藝經年不變，作為國營工廠的茅台也逐漸更為注重效率與效益。他們在1982年給自己的包裝工廠中的房間裝上了新的生産線，對大工業時代還稍顯陌生的包裝女工們，開始适應機械的傳送帶速度。
1951年11月8日，茅台開始了由手工作坊時代進入了自己的工業化曆程，但工業化最大的标志——電氣化——則直到1985年才真正降臨。那一年，茅台的工廠中的房間終于接入了國家電網，時代的明亮逐漸覆寫這個長期靠人背馬駝的小鎮。
也是在那一年，茅台人向内聚力，喊出了“我愛茅台，為國争光”的口号。廠内開展了一系列有關這一主題的征文、歌唱比賽。時隔三十多年後，退休勞工王熙容，還記得拿到歌唱比賽一等獎、獎金10塊錢的情景。
那不是單純的精神與物質獎勵，而是一種内心澎湃不息的對酒廠的熱愛，和對時代主題的熱烈響應。後來，“我愛茅台，為國争光”改為了“愛我茅台，為國争光”。一字調整，彰顯了“我”與“茅台”的血肉情感，視廠如家，我即茅台，“我是茅台人”的榮譽共同體觀念得到了升華。
茅台人一方面在迅速的發展中連結更為廣大、更為外向的時代，以緻在1987年，先後将外銷、内銷茅台酒的計量機關由重量改為容量，從此，一斤、500克的說法變成了500ml。茅台人在改觀自己的“容器世界”。而另一方面，茅台人又從未忘記自己的産品與曆史的連結，那是它的出處，它的身世，也是它的榮耀所在。
珍人叙珍事，珍物見珍情
在自己的第一款高端酒酒瓶上落下“一七0四年”钤印，是茅台向自己的曆史緻敬的一種方式。據茅台酒廠考證，最早的茅台鎮燒房之一“偈盛燒房”始于1704年。這被作為茅台酒的曆史源頭。這是超越“成義”“榮和”“恒興”三家燒房更早的曆史淵源，這也是向醬香、“茅香”這種香型、口味更為久遠的追溯。
茅台人，将曆史放在自己的懷中，懷抱着一種世界上最為繁複又最為簡易的釀酒哲學上路。說它繁複，是茅台的釀造工藝在世界烈性酒生産中最為複雜；說它簡易，是茅台從來不變的初心，就是釀一瓶好酒。
珍品茅台酒，從一開始就是時間的哲學、時間的價值觀。
從2021年全新出發的珍品茅台酒，在這個歲末年初的冬月，脫胎換骨——新的酒體設計、新的瓶體包裝，煥新自己，也煥新我們的下一年。
值得一提的是，從一開始，珍品茅台酒除了融彙了“時間珍藏”的烙印之外，還深刻嵌入了“匠人臻釀”的個性化烙印。1986年的珍品茅台酒，除了凝聚一線大師、工匠們的心血，還延請當年著名的酒包裝設計師馬熊設計主持包裝設計。“珍品”茅台一亮相，就奪得亞洲包裝設計最高獎“亞洲之星”獎。
35年時間過去，這種個性化的風格，在即将上市的珍品茅台酒身上全新煥發。新珍品茅台酒，由新一代骨幹工匠進行酒體設計。新珍品茅台酒，既是茅台神秘工藝與精湛技藝的極緻結合，也是新一代工匠對珍品新高度、新境界的新了解，是新時期以匠心、匠魂、匠術、匠器、匠人為核心的“五匠品質觀”的新思考、新運用。
在即将舉行的“珍品之夜”暨珍品茅台酒釋出會上，新老工匠聯袂出席，還将接受茅台主官贈送紀念品緻敬。
向時光的過去與未來緻敬，向新“五匠”緻敬，這是珍品茅台酒的榮光時刻，也是茅台輝煌70年生生不息的底色，——他們從未忘記，構成一部珍品發展史乃至茅台裂變史的，是熔鑄了匠心、匠魂、匠術、匠器的“匠人”，包括“自己人”，也包括參與茅台發展的“外部智慧”。
“珍釀之品，百福具臻”，祝福你的新年
2021年11月8日，茅台集團會議中心。那一天，“茅台輝煌70年”慶祝大會召開。
作為慶典的重要部分，500餘名茅台人首先參觀了布置在二樓廳道的“我的茅台，我的時代”曆史回顧展。在那裡，他們有的人找到了自己多年前的工作筆記本，有的找到了自己獲得過的榮譽證書，有的找到了事先串通的人所時的自己，更多的人找到了自己曾參與的某個“茅台時間”節點……在這個以時間為史、以人為史的展覽裡，曆史因為映照了許許多多“人”的面孔而顯得溫暖、真實。
緊接着的慶祝大會，109名“奉獻茅台40載”的老員工得到表彰，一位叫張元永的87歲老人被丁雄軍贈送了特殊的紀念品——一份1951年建廠初期的茅台員工花名冊複刻件——張元永是建廠39位員工中目前唯一健在的一位。
▲丁雄軍（右）向張元永老先生（左）贈送花名冊複刻件。
這是一個輝煌時代的繼續，也是一個嶄新時代的開啟。貴州茅台酒（珍品）作為茅台國營70年生日之後釋出的第一款新品，在繼往與開來的這一刻，将把他們珍重“珍人”“珍事”“珍物”的傳統，帶到“茅酒之源”國家釀酒工業群A1-O1工廠中的房間。在遺址廣場，在那個茅台精神源泉的起點，建立起一瓶酒與一座全球品牌價值第一的酒企之間的精神往來，并且連接配接起曆史與未來，連接配接起你我期盼的新年。
“珍釀之品，百福具臻”。以“珍品”祝福你，祝福你新年的前程“橋都堅固，隧道都光明”。
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主編｜李鐵 編校｜先嶺