挂幫菜，真的不能進入你的胃口嗎？湖南人：不習慣吃，最好是裝瓶辣椒醬。
無論您走到哪裡，您總是想品嘗當地特色菜。杭州也不例外，怎麼來杭州一定要吃一頓"杭幫菜"。走過河濱區，西湖區看起"杭幫"招牌的很多餐館，據當地人介紹的真宗"杭幫"少，難免有人吃了正宗的《杭幫》卻責怪"杭幫"不好吃，讓"杭幫菜"莫名其妙地背回了黑鍋。
早在良虞時期，杭州人就已經知道"米飯湯魚"的飲食搭配，他們用米飯來煮，魚來做湯，這應該是最早的"杭幫菜"。
不要誤會我的意思，杭崗菜不是單一的杭州菜，它還包括甯波菜、紹興菜等，由浙江和許多地方共同構成了傳統的浙菜，是浙江飲食文化的重要組成部分。
"知道停車的氣味，聞馬的味道。要知道我的口味，景色就會知道。"杭崗菜的特點是突出食材的味道，以"清淡"為主，遵循現代輕食人們所尊重的輕油、淡果肉的清淡口感，養成健康的飲食習慣。它既不像蘇州那麼甜，也不像上海的美食那麼濃烈。
不過，對于湖南、重慶等地方口味濃重的人來說，吃第二道杭州幫菜可能沒問題，但是吃兩餐以上是不習慣的，不如拿一瓶辣椒醬來處理。
不久前，我們幾個湖南人陪同去杭州旅遊，在西湖滿洲村看到一家小店吃"杭崗菜"，我提議嘗嘗，同行有3個人覺得味道太淡了，選擇吃牛肉火鍋，我和其他2個同伴覺得無論味道如何也想嘗， 結果令人失望。
還好我們隻點了4道菜，1份小吃，下去看看是什麼菜？
唯一<H1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""18">4道菜的CD-ROM是蔬菜</h1>
第一道菜：仙女雞
仙女雞是店鋪的招牌菜，遊客一定要點餐。從外面看有點像烤雞，通常是一種較小的雞，這樣就可以燒穿。這隻仙雞對我們來說似乎太弱了，既不鹹也不配。
如果要說是保持雞原有的味道，可以得出結論，雞是典型的飼料雞，肉松散的，稍微有經驗的人可以品嘗到繁殖時間短，不會感覺到雞的氣味。這麼小的一隻雞，我們三個人隻吃了一半，你可以想象它的味道是多麼的不可思議。
第二道菜：紅肉
紅肉是我們國家的經典菜肴，看似簡單，做好吃法也需要一些努力，不同的地方有不同的做法。杭崗菜紅肉來源于蘇東坡發明的東坡肉，特點是色澤鮮豔，脂肪不膩，柔軟适中。
而我們指着這塊紅肉，顯然不正宗，顔色暗淡不說，瘦肉太木質，吃1塊就累了。它不如自制的紅肉好。
第三道菜：臭豆腐烤豆
我以為這是一道非常清淡的素食菜肴，當我們走到餐桌上時，它完全颠覆了我們的想象力。臭豆腐不是湖南炸的臭豆腐，聞起來有異味，聞起來很美味。這裡的臭豆腐很軟，外觀和普通的白豆腐沒什麼不同，但味道很奇怪，第一聞感覺不大的氣味，入口難以吞咽，惡心。
估計吃這道菜需要勇氣，雖然它和湖南臭豆腐發酵原理相似，但兩種氣味卻有很大的不同，是以這道臭豆腐炸豆我們隻試了一小口，沒人想動筷子，浪費了。
第四道菜：芋頭炸卷心菜
這種普通的蔬菜是我們點的四道菜中最受歡迎的。涼爽芬芳，卷心菜很新鮮，也帶有甜味，應該是農場食品中不施肥的。芋頭比較粉狀，是提前煮熟再用卷心菜炒，進而保持了卷心菜的清爽，這道菜是唯一的CD-ROM。
最後炸燈籠屬于甜點，表面還裹着一層面包麸皮，外層燒焦裡面軟軟，口感好，但這種甜點吃不了多，很容易飽肚子。
走出這家店，同伴叫後不再吃杭幫菜了，實在是太難吃了，不如給我一瓶辣椒醬。
<h1級"pgc-h-arrow-right"資料軌道""56">杭州幫菜，真的不能進入你的胃口嗎？</h1>
其實，正宗的杭州幫菜味道不錯，突出了食材的味道，"味道"元素并不多，注重鮮鹹統一。正是在吸收南北四季菜肴精髓的基礎上，難怪連蘇東坡都稱贊"天下盛宴，不如杭州也一樣"。"可以看出，自古以來，杭崗食品就受到所有人的追捧。
是以吃杭州幫菜必須吃正宗的人才才能産生真正獨特的味道。西湖醋魚、松嶼魚湯、東坡肉、龍蝦蝦、筍幹鴨鍋、幹炸鈴铛、西湖泡菜湯、杭聚雞絲、八寶豆腐等都是杭崗菜的典型代表，在當地非常有名。
就拿"宋禹魚湯"這道杭幫菜來說，又稱蟹湯，杭州四大名菜之一，據說這道菜起源于南宋，已有800多年的曆史，是南宋的名菜。這道菜是用鲭魚或鲭魚蒸去皮的骨頭提取肉，加上火腿絲，蘑菇，竹筍，雞湯和其他成分。出爐後，油色鮮豔，入口清新光滑，如蟹肉一般美味。
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