淮揚菜"大熟幹絲"口感好，口香味濃郁，吃一次也想吃第二次。

南行旅行手冊 II

我不是讀者，但我特别喜歡梁士球先生的書。特别是《亞舍談吃》先生，每讀一遍，一道菜，仿佛在我眼前，讓我口口如香。這次在興華一家一家叫"鄭家大廚房"吃一桌就是通過八道淮揚菜，尤其是"大熟幹絲"色香好，讓這裡的人們口感飽滿，香味悠長。

"大熟幹絲"在我吃過之前，是在家庭聚會上，我姐夫做了，感覺很好吃，他征求了關于這道菜的實踐建議，也按照他的教導做了，但确實沒有做成那道菜的原始味道。

昨天，或者在那次家庭早餐中，趁機向老闆媽媽詢問了這道菜的實踐情況。隻知道這道菜的配料有：豆腐幹、火腿、雞絲、開陽、豆苗、豬油、邵酒等，做法是把火鍋炒，放進豬油、雞湯湯湯、雞絲、豆腐幹絲和開陽、熱佛、細鹽邵酒，移到小火裡煮十分鐘， 使幹絲膨脹，吸收清新的味道。前鍋用大火煮沸，在豆子下，放上味精，淋上少許煮熟的豬油，将幹絲湯倒入湯鍋中，然後撒上一些雞絲、火腿絲、豆苗即可。

看來，這道正宗的淮揚菜我真的要學，回家後，親自操作刀子，還要把整個外觀的"大熟幹絲"豐富自己和家人的口味。

從這個角度來看，地處豐富的蘇中興，豐富的文化遺産，不僅揚州八奇鄭盤橋讓我們很少迷惑，更豐富的飲食文化讓遊客流連忘返。

在細雨中我們離開興華，來到揚州市，這裡是正宗的淮揚菜，一定會吃到更正宗的味道！他還讀了梁士秋先生的書，并模仿寫這篇文章。