姜黃素簡介
姜黃是姜黃的根粉，廣泛用于咖喱和芥末。姜黃是生姜分支的成員，姜枝廣泛用于傳統中國和印度醫學中治療疾病。例如，姜黃制劑用于新鮮傷口和瘀傷以及昆蟲叮咬。姜黃醬用于水痘和天花，作為泌尿系統疾病，肝髒和膽汁疾病的治療方法。姜黃也用于印度天然醫學文獻中治療癌症.
姜黃的主要植物成分是二芳酮，其存在于姜黃素樣化合物中，通常約占幹重的16%。大多數姜黃素粗提取物，甚至一些重新提取的姜黃素，都含有三種主要化合物：1：姜黃素（約占粗提取物的60-70%）是活性成分3：甲基姜黃素（約占粗提取物的20-27%）4：二甲基姜黃素（約10-15%）。姜黃素化合物是多組分物質，通常用于指姜黃素化合物。FDA準許姜黃素為"公認的安全（GRAS）"食品添加劑，每份最大含量為20毫克。臨床試驗顯示每天12克姜黃素，沒有發現毒副作用。
姜黃素藥代動力學/藥理學（PK/PD）性能較差，雖然研究中口服劑量可達12g/d，無不良反應，但姜黃素吸收較差。據報道，合成姜黃素在大鼠中口服使用率低于1%。此外，姜黃素在标準Caco-2模型系統中表現出較差的通透性，這是廣泛接受的預測細胞通透性的名額。一些研究小組已經嘗試了不同的配方來改善姜黃素的吸收和生物利用度。研究表明，脂質分散和納米顆粒系統可以提高姜黃素的吸收和生物利用度。由于姜黃素的生物利用度有限，這種多酚的潛在治療用途可能值得懷疑
它在幾種疾病模型中含量較低，在某些測試條件下具有毒性作用。姜黃素具有化學活性，低溶性，在生理條件下不穩定，吸收不良，易代謝（T1 / 2<5min半衰期），生物利用度非常低（<1%）。
姜黃素的作用
姜黃提取物确實有一些健康影響， 雖然它可能不像現在想象的那麼有效.此外，研究人員認為，未來的研究應該使用更全面的方法來處理姜黃的各種成分，這些成分可能會共同作用，進而産生姜黃的健康效果。
1、抗炎、抗氧化
2018年，Claus Schneider博士和其他人發現姜黃素是該藥物的前體，這意味着其代謝物具有抗炎作用。姜黃素的氧化反應産生的代謝物可以在共價鍵中與NF-kB結合，進而抑制發炎反應。研究人員發現，姜黃素的氧化反應可以在體外進行，他們認為體内生化精神錯亂是臨床試驗結果混亂的原因之一。
2、抗菌
姜黃素具有體外抗文法菌，并能起到抗真菌、殺菌和抗病毒的作用。姜黃素對23種真菌菌株具有殺菌作用，包括假絲酵母、隐孢菌酵母等，姜黃素在較高濃度下具有殺菌活性，粒狀菌的殺菌作用強于Gran陽性菌，據報道姜黃素對金黃色葡萄球菌等細菌的生長有較強的抑制作用， 幽門螺杆菌、大腸杆菌、大腸杆菌等。
4、姜黃素與神經系統疾病
在2015年發表在國際期刊《阿爾茨海默病雜志》上的一項研究中，範德比爾特大學醫學中心的研究人員表示，一種類似于姜黃素的化學類似物可用于治療腦部疾病。研究表明，姜黃素可以進入大腦，結合并破壞阿爾茨海默氏症患者大腦中存在的β澱粉樣蛋白斑塊，并且毒性較小。澱粉樣蛋白斑塊的β積累和惡化是阿爾茨海默氏症患者神經元死亡和缺失的主要原因，是以開發一種小分子來減少和破壞大腦中澱粉樣蛋白斑塊的積累将是治療阿爾茨海默病的最佳選擇。
5. 姜黃素有助于延長壽命
姜黃素可以幫助延長動物的壽命，因為它富含抗氧化劑和其他對身體有益的化學物質，一項新的美國研究發現。加州大學歐文分校的研究人員在新一期的《抗衰老研究》（Anti-Aging Research）雜志上報告說，他們研究了果蠅。研究發現，如果果蠅經常吃姜黃素，它們可以多活20%，更靈活，更不容易患癌症。上司這項研究的Makhtab Jafari說，初步結果表明，姜黃素含有多種抗炎，抗氧化和抗癌成分，可以影響果蠅中導緻衰老的基因。
姜黃素是從姜黃根中提取的物質，通常用于膳食調味料中。是以，研究人員表示，姜黃素的影響可能同樣适用于人類，因為果蠅和人類"具有許多相同的基因和衰老機制"，但這需要進一步的研究來證明。
6、抑制癌症
使用生化模型，小鼠癌症模型和細胞模型，姜黃素是一種有效的選擇性雙特異性酪氨酸調節激酶2（DYRK2）抑制劑，是26S蛋白酶體的正調節因子。姜黃素通過抑制DYRK2幹擾多種癌細胞和小鼠癌症模型中26S蛋白酶體的活性，導緻細胞增殖障礙并降低小鼠的癌症負荷。姜黃素的這種新作用機制為預防或治療蛋白酶依賴性癌症（如三陰性乳腺癌和多發性骨髓瘤）開辟了新的途徑。
結論
随着姜黃素的影響被發現，姜黃素的使用正變得越來越普遍。從一開始作為天然色素用于食品、飲料、烘焙食品等行業，到近年來逐漸越來越多地應用于保健食品、功能性食品、制藥等行業。在2020年新冠爆發後，伊朗馬什哈德醫科大學對新冠病毒進行的一項研究發現，姜黃素治療組中近一半的患者完全康複，沒有一個患者惡化;
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解開姜黃素降解：自氧化通過螺環氧化物和乙烯基醚中間體進行，到達主要的雙環戊二酮。