貴州是一個神秘的地方，這裡沒有雲朵，周圍景色優美，也有很多特色。貴州人又痛又熱。在閩南閩苗族自治州三都水族自治縣的水族人民中，有一道大菜是午餐時間或元旦必不可少的，那就是魚餡韭菜。
你如何制作這種魚包裝的韭菜？做"魚袋韭菜"是選擇新鮮的1-2磅重尾紅米田魚，去鱗片，去鰓，沿背部切開，但腹部是相連的，去除内部雜務後清洗幹淨，酒上醇厚的九蛞蝓酒，混有韭菜，不好辣，這種不好辣的是用石頭做成的三種辣椒， 這三種辣椒都是當地皺紋線辣椒提供風味，美容辣椒提供甜味，還有小米辣提供辛辣味，這三種辣椒和大蒜，姜一起成石泡菜出來，在這個過程中三種辣椒的味道散開，這種石腌菜的香味更香。
加入胡椒粉、甜菜酒、鹽微微腌制，先把剛做的壞辣椒弄平魚肚，然後把寬廣的蔬菜洗淨，寬廣的蔬菜是用芋頭的葉子，用芋頭的葉空心蔬菜棒可以吸起魚裹韭菜湯。寬大的菜肴需要被撕成小塊才能品嘗更多。
最後放入大葉韭菜，大葉韭菜比小葉韭菜味道更濃郁，含有較粗的纖維，再将兩半魚連在一起，用米稭稈，放入大鐵鍋中炖煮，還加入酒，罐裡腌制的惡辣椒酸味更香，少許水和鹽， 炖了十二個小時。
魚袋韭菜味道酸辣可口，魚肉細膩嫩滑，魚骨酥脆香味，腐爛而不，香而不渾濁，即使在炎熱的天擱置三五天也不會改變味道。經過長時間的炖煮，魚吃的時候沒有嘗到很多韭菜的味道，魚的味道更酸辣。