贵州是一个神秘的地方，这里没有云朵，周围景色优美，也有很多特色。贵州人又痛又热。在闽南闽苗族自治州三都水族自治县的水族人民中，有一道大菜是午餐时间或元旦必不可少的，那就是鱼馅韭菜。
你如何制作这种鱼包装的韭菜？做"鱼袋韭菜"是选择新鲜的1-2磅重尾红米田鱼，去鳞片，去鳃，沿背部切开，但腹部是相连的，去除内部杂务后清洗干净，酒上醇厚的九蛞蝓酒，混有韭菜，不好辣，这种不好辣的是用石头做成的三种辣椒， 这三种辣椒都是当地皱纹线辣椒提供风味，美容辣椒提供甜味，还有小米辣提供辛辣味，这三种辣椒和大蒜，姜一起成石泡菜出来，在这个过程中三种辣椒的味道散开，这种石腌菜的香味更香。
加入胡椒粉、甜菜酒、盐微微腌制，先把刚做的坏辣椒弄平鱼肚，然后把宽广的蔬菜洗净，宽广的蔬菜是用芋头的叶子，用芋头的叶空心蔬菜棒可以吸起鱼裹韭菜汤。宽大的菜肴需要被撕成小块才能品尝更多。
最后放入大叶韭菜，大叶韭菜比小叶韭菜味道更浓郁，含有较粗的纤维，再将两半鱼连在一起，用米秸秆，放入大铁锅中炖煮，还加入酒，罐里腌制的恶辣椒酸味更香，少许水和盐， 炖了十二个小时。
鱼袋韭菜味道酸辣可口，鱼肉细腻嫩滑，鱼骨酥脆香味，腐烂而不，香而不浑浊，即使在炎热的天搁置三五天也不会改变味道。经过长时间的炖煮，鱼吃的时候没有尝到很多韭菜的味道，鱼的味道更酸辣。