随着《三國演義》這部四大名著在我國廣為流傳，人們對于三國争霸時期也已經形成了十分固定的印象：割據諸侯間波詭雲谲的政治傾軋，彼此攻伐時殘忍暴虐的恐怖殺戮。據正史記載，在這不到一百年的時間裡，中原人口就滑落至戰前的五分之一水準，在這期間，雖然有戰亂平民托庇于宗族豪強的原因在内，但是其政局的紛亂和戰争的殘酷還是毋庸置疑的。如今的人們，在津津樂道的談論那些三國時期著名曆史人物的同時，也往往會注意到三國時期血淚蜿蜒的混亂圖景。
不過，即使是在這樣的年代裡，也并非沒有絲毫亮色出現。今天我們介紹的這道菜肴，其背後的故事，就是三國曆史中，少有的些許溫暖。這就是蟠龍黃魚。
對于許多愛吃魚的讀者來說，黃花魚一定是他們十分熟悉的一種食材了。黃花魚又名石首魚，因其頭部有着如同石頭一般巨大的标志物而得名。我國食用黃花魚的曆史最早可追溯到先秦時期。而到了漢朝時期，海邊的漁民對于這種魚的習性也已經有了十分全面的了解。蟠龍黃魚就是以黃花魚作為主要食材制作而成的。
一、湖北蟠龍黃魚的曆史故事
相傳，在三國赤壁大戰剛剛結束之後。此時的孫劉聯盟正處于蜜月期，雖然孫權對于劉備這一人傑十分忌憚，但是由于害怕背上嫉賢妒能的惡名，孫權在處理孫劉聯盟關系時也顯得極為慎重。思前想後，為了繼續籠絡劉備，并能進一步控制他，孫權将自己的妹妹孫尚香嫁給了劉備為妻。
這本是一樁功利性十足的政治聯姻。然而沒有想到的是，孫老夫人也就是孫權和孫尚香的母親看自己這位女婿十分順眼。在孫劉聯姻之後更是對劉備青睐有加。在這種情況下，孫權企圖暗害劉備的計劃根本無法實行。
更讓孫權沒有想到的是，自己的妹妹更是對劉備芳心暗許。而劉備雖然在剛開始十分警惕這位孫家小姐，但是最終還是被孫小姐的一片真心所感動，百煉鋼化為了繞指柔。
然而，此時的孫權卻因為種種原因對劉備這位漢室宗親越發忌憚。為了限制其勢力的發展，多次拒絕了劉備離開東吳，傳回其大學營的要求。在這種情況下，感到孫權滿滿惡意的劉備自然變得憂憤不已。
眼看自己的丈夫為了自家阿兄變得日益消沉，孫尚香也是十分焦慮。為了排遣丈夫煩悶的心情，她特意為劉備做了一道名為龍蟠黃魚的菜肴。這道菜由一斤重的大黃魚烹調而成，再佐以湖北特有的各種生鮮拌料，味道清香可口。劉備在吃下這黃魚肉後，果然覺得十分美味。就問自己的妻子這道菜的名字。
沒想到孫尚香卻打起了啞謎，并問劉備在吃下這道菜的時候有沒有品出别的滋味。不明就裡的劉備自然不知道這道菜還有什麼寓意。而此時正充當劉備護衛的趙雲在此時道出了天機：“黃魚龍也，此菜名為龍蟠黃魚，就是希望主公能夠如這黃龍蟠石，暫且蟄伏東吳，等到來日再圖一飛沖天。”
趙雲的這番話才使得劉備赫然驚醒，自己這些時日以來憤懑不平之色溢于言表，若再這樣下去，一旦被孫權所忌，恐怕就是死無葬身之地。而這也使得劉備對自己這位夫人感激不已。
在這之後，劉備終于按捺下心中的焦急之情，如潛龍在淵，最終覓得時機，脫離了東吳的掌控。而湖北蟠龍黃魚，也就在這之後，開始流傳出來。成為湖北地區一道知名菜肴。
二、湖北蟠龍黃魚的演變
在三國時期，蟠龍黃魚雖然已經開始流傳開來，但是在很長一段時間，這道菜的做法還是頗為簡單的。除了蔥、姜、蒜等物進行調味以外，大多數情況下，其滋味主要是依靠大黃魚本身的鮮味來提升。
在那樣的戰亂年代，這樣的方式自然有着其存在的必要。即使是王公貴族，也很難能在口腹之欲上像後世的人們一樣達到極緻。不過，這也在很長一段時間内制約了龍蟠黃魚的發展。其菜式的變化主要展現在淋汁和澆湯上。為了能夠更好地配合黃花魚的鮮味，當時的鹵汁以各種提味的作料為主。
而等到宋朝，這一菜式才開始發生巨大的變化。原先的蟠龍黃魚之是以隻能靠食材本身進行支撐，是因為在漢代鐵鍋等廚具尚未推廣起來，大多數時候廚師隻能用陶器進行蒸煮。而在鐵鍋大行其道後，煎炒烹炸為新菜式的出現和舊菜式的改良提供了契機。在這以後，龍蟠黃魚制作過程中，就多了煎炸這一步驟，炸至金黃的大黃魚再配合粉芡和雞蛋汁，對于醬汁的吸收就變得更加迅速和徹底。甚至有的廚師最拿手也是最熱衷的，就是蟠龍黃魚勾芡調汁這一過程。
而到了現在，一些新的作料和輔助食材也被人們用作蟠龍黃魚的制作，比如火腿丁、海鮮料、雞精、味精，雖然有不少人覺得這樣的做法不如原汁原味的黃魚正宗，但是對于大多數家庭主婦來說，在這些東西的幫助，她們制作的龍蟠黃魚才更加可口。
三、湖北蟠龍黃魚的價值
根據現代營養學的觀點，大黃魚的魚肉當中，平均100克就含有蛋白質17.6克，其蛋白質的含量甚至要高過牛肉。而且，裡面還含有超過17中氨基酸，其中人體所需的必需氨基酸就高達12種。
而我國傳統中醫對于大黃魚的食療效果記載的就更加神乎其神，大黃花魚除了具有健脾開胃、益氣安神等功效，同時還有填精、壯陽、明目、等作用，适量食用，有利于保持人體的健康。
而最傳統的蟠龍黃魚，因為在烹調過程中并不采用煎炸等方式，黃魚肉内的營養成分儲存得也就更為完好，是以，對于一些更關注身體的朋友來說，文火慢炖的方式烹制蟠龍黃魚，其實才更加合适。
結語
在曆史上，孫劉聯盟最終還是因為兩者之間的龃龉以及對荊州一地的争奪而宣告破裂，至于曾經為丈夫獻上蟠龍黃魚的孫夫人，最後也沒能和劉備白頭偕老。隻留下一道蟠龍黃魚的故事流傳至今，這不能不說是一種遺憾。
如今，在人們品嘗這道菜的時候，是否還會想起那個蘭心蕙質，為丈夫默默謀劃最終卻郁郁而終的孫夫人呢？
參考文獻：
1.《本草綱目》
2.《吳地記》
3.《至味黃花魚》