楊縣，一個默默無聞的國家級貧困縣，四面環山，東依秦嶺，用秦嶺的覆寫，大部分冷空氣被阻擋，國内雨量充沛，有國家級保護動物朱琦、熊貓、羚羊、金絲猴，是以又稱朱琦的故鄉。
楊縣人熱情好客，真誠、熱情，見面問候總是說：你吃過嗎？你吃了什麼？如果你說你沒有吃，你會進來吃它。民間風格很簡單。這裡有一種深受男人，女人和孩子歡迎的小吃。這是意大利面豆腐。
它簡單友善，是待客之道的最佳選擇。家裡的每一位客人都要蒸十幾根面條，然後做一鍋蔬菜豆腐來招待客人。
據秦漢傳說，米泡四到五個小時，洗淨磨成紙漿，調成濃稠合适的糊狀，蒸成面皮，切成條狀，變成碗，再制成豆芽、菠菜、調味水、鹽、味精、醋、醬油、姜蒜水，按照個人口味攪拌均勻放入辣椒油中， 一碗紅色的皮膚可以吃。
一碗好面條怎麼能留下一碗蔬菜豆腐呢？辛辣新鮮的皮膚吃完另一碗酸湯喝後就不提舒服多舒服了。蔬菜豆腐又叫蔬菜豆腐粥，用冷水洗豆泡泡升起，碾成豆漿，過豆渣，放入鍋中煮沸，用每家每戶自己做酸牛奶來清淨豆漿，豆腐擠成塊放入酸湯裡面，一碗面條夥伴菜豆腐做好， 甜又好吃，豆腐軟軟，已經成為人們心中楊仙的最愛，無論心有多遠都不會忘記永遠是媽媽做的那碗面條蔬菜豆腐