杨县，一个默默无闻的国家级贫困县，四面环山，东依秦岭，用秦岭的覆盖，大部分冷空气被阻挡，国内雨量充沛，有国家级保护动物朱琦、熊猫、羚羊、金丝猴，所以又称朱琦的故乡。
杨县人热情好客，真诚、热情，见面问候总是说：你吃过吗？你吃了什么？如果你说你没有吃，你会进来吃它。民间风格很简单。这里有一种深受男人，女人和孩子欢迎的小吃。这是意大利面豆腐。
它简单方便，是待客之道的最佳选择。家里的每一位客人都要蒸十几根面条，然后做一锅蔬菜豆腐来招待客人。
据秦汉传说，米泡四到五个小时，洗净磨成纸浆，调成浓稠合适的糊状，蒸成面皮，切成条状，变成碗，再制成豆芽、菠菜、调味水、盐、味精、醋、生抽、姜蒜水，按照个人口味搅拌均匀放入辣椒油中， 一碗红色的皮肤可以吃。
一碗好面条怎么能留下一碗蔬菜豆腐呢？辛辣新鲜的皮肤吃完另一碗酸汤喝后就不提舒服多舒服了。蔬菜豆腐又叫蔬菜豆腐粥，用冷水洗豆泡泡升起，碾成豆浆，过豆渣，放入锅中煮沸，用每家每户自己做酸牛奶来清净豆浆，豆腐挤成块放入酸汤里面，一碗面条伙伴菜豆腐做好， 甜又好吃，豆腐软软，已经成为人们心中杨仙的最爱，无论心有多远都不会忘记永远是妈妈做的那碗面条蔬菜豆腐