辣雞練習

辣雞練習

主要成分：雞肉800克。

泡菜：植物油25克，玉米澱粉25克，油25克，酒25克，雞粉8克，糖5克，精制鹽2克，五香粉或113克。

配料：辣椒幹50g，洋蔥40g，幹青椒15g，秋白芝麻10g，胡椒鹽3g。

詳細做法：

1、要做辣雞可以用整隻雞，但為了味道更好，家庭制作建議都做雞翅或雞腿做。

将雞肉切成小塊，每塊約3厘米，切開放入浸泡在滲出水中的水中，撈出，控制幹水，備用。

2、将洗淨後的雞肉放入盆中，加入植物油25克，玉米澱粉25克，油25克，酒25克，雞粉8克，糖5克，精制鹽2克，五香粉或香粉13克1克，均勻抓握後，腌制20-30分鐘，備用。

3、鍋中加入适量的植物油溫度70%的熱量，将腌制好的雞塊放入油底殼中，小火炸至基本成熟，撈出。然後将油溫提高到80%熱度，再炒20秒左右，這一步旨在使雞肉表面更加酥脆。

4、煎鍋加入适量的油，放入洋蔥40克，炒香味放入幹胡椒段50克，幹青椒15克，小火将胡椒和胡椒味炸成炸雞塊，将油粘在肉中包裹，然後撒入煮熟的白芝麻10克， 可以把鍋裡拿出盤子，放在盤子上再撒上3克左右的胡椒鹽就可以吃了。