辣鸡练习

辣鸡练习

主要成分：鸡肉800克。

泡菜：植物油25克，玉米淀粉25克，油25克，酒25克，鸡粉8克，糖5克，精制盐2克，五香粉或113克。

配料：辣椒干50g，洋葱40g，干青椒15g，秋白芝麻10g，胡椒盐3g。

详细做法：

1、要做辣鸡可以用整只鸡，但为了味道更好，家庭制作建议都做鸡翅或鸡腿做。

将鸡肉切成小块，每块约3厘米，切开放入浸泡在渗出水中的水中，捞出，控制干水，备用。

2、将洗净后的鸡肉放入盆中，加入植物油25克，玉米淀粉25克，油25克，酒25克，鸡粉8克，糖5克，精制盐2克，五香粉或香粉13克1克，均匀抓握后，腌制20-30分钟，备用。

3、锅中加入适量的植物油温度70%的热量，将腌制好的鸡块放入油底壳中，小火炸至基本成熟，捞出。然后将油温提高到80%热度，再炒20秒左右，这一步旨在使鸡肉表面更加酥脆。

4、煎锅加入适量的油，放入洋葱40克，炒香味放入干胡椒段50克，干青椒15克，小火将胡椒和胡椒味炸成炸鸡块，将油粘在肉中包裹，然后撒入煮熟的白芝麻10克， 可以把锅里拿出盘子，放在盘子上再撒上3克左右的胡椒盐就可以吃了。