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魚肉絲是一道經典菜肴，口感甜美，營養豐富，酒下很好，今天就來分享這道菜的家常做法。
1.準備400克瘦豬肉，切成薄片，切成均勻的細絲，放入盆中。
2.然後将肉絲腌制，加入1克鹽、1克胡椒粉、5克酒到魚上，用手刮，使肉絲吸收到調味料中。
3.掰開另一個雞蛋，用手向一個方向攪拌，加入雞蛋，使肉絲更光滑嫩滑。
4.攪拌均勻，加入适量的玉米澱粉，再攪拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉絲内部的水分，使肉絲保持新鮮。
5.最後加入少許植物油，避免粘稠的肉絲。
6.預發泡木耳，卷起并切割成細絲備用。
7.将嫩芽切成薄片，然後切成細絲，胡蘿蔔半切成細絲，放在一個盆裡。
8.小蔥兩片切成洋蔥片，蒜一小撮平，蒜蓉碎，姜一小塊壓扁，切成姜子，蒜籽和大蒜籽放在一起，小米辣椒切碎幾片，放在一起放在一起。
9.加入鹽3克，白砂糖15克，醋15克，生泵3克，半勺水，3克玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。
10.當食材準備好後，我們将開始烹饪。
11.倒入鍋中的食用油，當油溫為40%熱時，倒入腌制的肉絲，用筷子攪拌。
12.當肉絲變白時，将油倒入漏水的勺子中，該過程大約需要40秒。
13.在鍋中加入少許食用油，加入小醬汁，加入一勺豆沙，炒紅油。
14.倒入肉絲炒幾下，然後加入配菜和洋蔥，将火轉過火，炒30秒。
15.倒入剛調味的醬汁，繼續炒一分鐘，煮小菜，就可以關掉火鍋放進菜裡。
16.嗯，這個自制版的魚香絲綢已經準備好了。
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