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鱼肉丝是一道经典菜肴，口感甜美，营养丰富，酒下很好，今天就来分享这道菜的家常做法。
1.准备400克瘦猪肉，切成薄片，切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后将肉丝腌制，加入1克盐、1克胡椒粉、5克酒到鱼上，用手刮，使肉丝吸收到调味料中。
3.掰开另一个鸡蛋，用手向一个方向搅拌，加入鸡蛋，使肉丝更光滑嫩滑。
4.搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉，再搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝内部的水分，使肉丝保持新鲜。
5.最后加入少许植物油，避免粘稠的肉丝。
6.预发泡木耳，卷起并切割成细丝备用。
7.将嫩芽切成薄片，然后切成细丝，胡萝卜半切成细丝，放在一个盆里。
8.小葱两片切成洋葱片，蒜一小撮平，蒜蓉碎，姜一小块压扁，切成姜子，蒜籽和大蒜籽放在一起，小米辣椒切碎几片，放在一起放在一起。
9.加入盐3克，白砂糖15克，醋15克，生泵3克，半勺水，3克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
10.当食材准备好后，我们将开始烹饪。
11.倒入锅中的食用油，当油温为40%热时，倒入腌制的肉丝，用筷子搅拌。
12.当肉丝变白时，将油倒入漏水的勺子中，该过程大约需要40秒。
13.在锅中加入少许食用油，加入小酱汁，加入一勺豆沙，炒红油。
14.倒入肉丝炒几下，然后加入配菜和洋葱，将火转过火，炒30秒。
15.倒入刚调味的酱汁，继续炒一分钟，煮小菜，就可以关掉火锅放进菜里。
16.嗯，这个自制版的鱼香丝绸已经准备好了。
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