要說當年胃口最好，吃吧，我感覺秋冬風冷的時候，特别繁忙的一天，還在上班的路上已經飽了雞鴨魚，一個家讨厭吃的馬上就到嘴邊了。新家常菜來了，這次分享一款超級好吃的快手魚肉絲，非常适合這個季節吃，不油膩還補品，身體棒不長肉，最有價值的就是做這道菜比叫外賣都快，時代簡單，廚房新手，小白還可以做廚師的味道， 無需讨論即可美味！
自從回放大兒子一頓成功的雞腿餐，信心暴漲，見我想做魚香肉絲，果斷要求勺子，不錯，這次吃現成的，有口吃！魚肉絲，作為四川菜非常有名，味道又鹹又甜，肉要用豬脊，想把這道菜做好，首先，肉絲要光滑柔軟，再調味，魚汁混合是關鍵，比例汁要捏，這道菜最好全部吃在這汁裡。
魚香肉絲
所需材料：肋骨430克，軟大黑木耳50克，青椒1/3，紅辣椒1/3，黃霄魚汁100克
腌制肉： 半蛋清， 1/3 勺鹽， 1/3 勺糖
詳細做法：
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黃霄香草醬 新品現貨 ¥36.6 買到
1、配料準備好了。豬瘦肉更喜歡嵴肉，口感更嫩;青椒和紅辣椒都是洗淨備用的，實際上隻用不到一半就足夠了;黑木耳具有大面積的那種，帶有泡罩軟泡通過;黃霄的魚汁是必備的，它是這道菜好吃的關鍵，自己醬汁抓得比重不好，用它友善快捷;
2、黑木耳選擇去根部洗淨，然後放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出備用;
3、切肉先切3毫米的切片，再切成肉;
4、切好的肉絲需要加工，把肉絲放入冷水盆中，洗成肉絲白，幹水，放糖1/3勺，鹽1/3勺，手抓，再放入半個蛋清，混合後反複抓粘，靜靜使用5分鐘;
5、鐵鍋、火鍋冷油，放入肉絲火炸至肉絲變白，鍋中的菜汁由渾濁變亮;
6、放入青椒絲和紅辣椒絲中，将火炸，再加入100克黃蕭魚汁;
7、攪拌均勻，打開火攪拌幾秒鐘，顔色均勻即可關閉出鍋，無需添加多餘的調味料，本菜顔色紅潤誘人，香氣辛辣，新手一旦做成功，味道很好！
魚香肉絲盤，見油不見湯，口感一口，肉絲軟滑，鹹甜，口感正宗，一盤全輕放心。黃霄醬我以前用過，魚汁是第一次嘗試，沒想到味道這麼好，比起餐廳做的還好吃。黃霄魚汁口感好，選用優質豆瓣，快速炒紅油，配上姜椒，省去了川菜鍋，一汁可以完美呈現川菜的經典口感，容易讓全家人都愛吃川菜家常小炒。
再次體驗了黃蕭醬汁的魅力，一汁成菜，很簡單！拿魚肉絲來說，大緻有三個步驟：加工肉絲、油炸肉菜、果汁，這道菜就變成了一百用，是以在我心目中用魚香菜和大串，魚雪茄盒，魚雪茄，四川蝦丸，川味豆腐，魚卵，魚杏菇，嘿，6天都不重！我大兒子說，這些菜他都包起來了，看，這個廚房白了，成為一名廚師，充滿信心！
魚香肉絲做完了，寶媽唠叨了幾句話：
1、做魚肉絲内桎肉，雖然切口時不完全解凍比較好，絲材厚度也要掌握好;
2、炒肉絲時不要添加其他調味料，油也不要放太多，有這個醬汁就夠了。醬汁按500克配料加50克醬汁配比，口感恰到好處，就是這袋魚汁能做幾道菜，想想就能勝任！
本文為寶媽媽小廚房原創作品，嚴禁移動和偷竊圖檔，侵權必須查處！包瑪廚師，擅長家常菜、意大利面和早餐制作。食物是家的味道，愛可以做得更好，三餐有"溫度"，體驗廚房的樂趣！
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