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烤面包/速食早餐的必備品

作者:豆果美食
烤面包/速食早餐的必備品

天氣又變涼了,使面包成為最好的季節,而假期囤積了一些食物,通常早上可以睡個好覺,早餐健康!

通過豆粉4363609857

<h2>材料</h2>

高粉 450g

糖 100g

奶粉 20g

全蛋液 115g

鹽 6g

水 165g

新鮮酵母 16g

無鹽黃油 45g

<h2>練習步驟</h2>

烤面包/速食早餐的必備品

1、所有配料除黃油放入幹草M5廚師桶中打開2個低速混合至幹粉,打開4個即可拉出薄膜加入軟化的黃油,打開2檔讓面團吸收黃油,然後以中速打入手套薄膜狀态,撕開四周光滑無鋸齒。取下面團蓋,将保鮮膜放入發酵罐中,溫度為28度,濕度為75度的兩倍大,手指插入面團中,沒有明顯的回縮。

烤面包/速食早餐的必備品

2、發酵面團分成6份圓形,蓋上保鮮膜放松20分鐘。放松面團第一次卷曲,一切都很好繼續放松20分鐘。松開面團,再次開始擀面。

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3、将所有形狀的吐司卷放入模具中,放入溫度為33度濕度85度的發酵罐進行第二輪。将8~9分鐘滿滿的烤箱送入預熱的145熱風模式烘烤約30分鐘。

烤面包/速食早餐的必備品

4、烤面包釋放放出烤網陽光冷卻,裝入袋中密封儲存

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5、切片,早上用果奶煎一個雞蛋,或者做一個三明治,反正多快怎麼好吃怎麼來。

<h2>高營養功效的粉劑</h2>

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