我們都知道，"炖豬肉粉"這道家常菜，尤其是東北菜，那是一道經典，根部鮮豔絲滑優雅。
用我們四川人的話說，巴很好。
面條/扇，是以蕃薯為原料，深加工，又稱"紅粉"，是民間傳統工藝風味，目前有機械加工;
面條含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣等礦物質，具有吸附湯品的性能，口感順滑而強烈，是以美味經大衆消費認可是合理的。
既然有媒體報道，再有人造謠說面條被加到"明礬"上。而且我們都知道明礬進食後對人體有害，是以人們隻是聽到某種食物，吃到對身體有害、恐慌。
在沒有實際證據的情況下誤聽謠言。今天，我們來詳細分析一下，到底添加的粉末不是明礬嗎？為什麼要添加明礬？你真的不能和明礬一起吃粉末嗎？
h1級"pgc-h-arrow-right"<"明礬">是什麼？</h1>
"明礬"化學名稱為"十二水硫酸鋁鉀"，是硫酸鉀與硫酸鋁複合鹽，無色透明塊狀晶體或結晶性粉末狀物質，其特點是無味、微甜酸味。
明礬是一種易溶于水、不溶于乙醇的物質，應用廣泛。抗菌，可用于中西醫，也可配制鋁鹽、發酵粉、油漆、钽、澄清劑、染料、紙張、淨水劑、防水劑等。
在以往的日常生活中，面包、油、面條、膨化食品等，在加工過程中可以使用（明礬）含鋁的食品添加劑，即用作膨化劑。
為什麼要在h1類<"pgc-h-right-arrow"中添加"alum">制作面條？</h1>
原因1：生産工藝限制
我們很多人認為農村産品都是天然的、非添加劑的，其實這是錯誤的了解。就傳統的手工制粉工藝而言，由于其自身加工和環境條件的限制，為了提高使用酸漿制造澱粉原料時的沉澱速度。
通常必須加入明礬，否則粉末容易下沉，鍋内不漂浮，色澤深，易斷裂。
理由2：為了刻闆印象不粘
手工制作的面條，添加明礬可以增加粉末的透明度并迅速成型，粉末定型效果明顯，更容易切割。在烹饪過程中，更耐高溫烹饪，并保證根與根之間不易粘連，根部光滑，絲質清澈。
原因3：增加粉末的味道
蕃薯的性質本來就不是很強，即使沒有明礬生産成功，幹燥在運輸過程中也很脆弱和破碎。
天然明礬在生産過程中，起到了增加粉末韌性的作用，保證了高溫煮沸後，粉末也能根部不粘連，而且看起來光滑，口感也耐嚼，充滿彈性，也不易斷裂。
<h1級"pgc-h-right-arrow">用明礬粉真的吃不下嗎？</h1>
對于這個問題，當然可以吃，但吃東西的時候不能經常好，那就是少吃就好，凡事都有一定的控制措施。
明礬是一種含有鋁的食品添加劑，長期食用對大腦發育有影響，即常見的記憶力下降現象。對于這種明礬在生産過程中，加上和不含明礬，國家明确規定，從2014年7月1日起，明礬不能添加到面包、油條等頭發食品中。
而粉體的生産工藝，不是發法工藝，是以還是有很多人添加食用明礬，但這取決于生産者添加的量，正常粉末鋁粉的最大含量不應超過20mg/kg。
但是這種手工制作的面條，像安徽等浙江省的地方一樣，還有很多農民自制而沒有添加明礬，仍然可以做出美味可口的面條。
<如何區分<h1類>"明礬"和"明礬"？</h1>
加工方法因地區而異，通常粉末呈灰白色，黃色或黃褐色。要區分添加明礬，還需要依靠以下幾點：
一問：蕃薯粉的生産成本較高，是以市場價格低到你不相信，是以生産出來的粉，絕對不能用純蕃薯粉做成;
二看：把粉體放在光下看，正常的粉體顔色略帶黃色，接近澱粉原色。那麼特别亮白或深色頭發的粉末最好不要買;
三觸感：優質粉體手感柔韌度高，且根部厚度均勻，無并排不脆，可彎曲、折疊粉體，感覺其韌性應有彈性。
最簡單的方法是，可以直接用熱水浸泡一分鐘，如果浸泡或很硬，是明礬添加很多，不易煮沸，如果柔軟易彎曲，還可以，容易煮沸。
四香：如果條件允許，将粉末浸泡在熱水中一分鐘，然後再次聞到。普通粉末聞起來沒有任何氣味。
而且如果将粉末浸泡時有發黴的酸味、味覺和砂質存在，品質自然卻脫掉，可能會産生土壤生産、衛生問題。
五味：不能分辨真僞，直接幹吃純蕃薯面條，會有一絲蕃薯甜。
在烹饪中，還會散發出蕃薯的獨特風味，而且吃起來很順滑;
< >h1類"pgc-h-right-arrow"的摘要，你就會知道</h1>
對于做面條，加不加明礬的話題，這可以從商家的角度來看，很多人說沒有明礬，但你敢說清楚沒有加口香糖嗎？所謂"不通奸，不做生意"，四個字可以充分展現出來。
膨化機械擠出加工可以完全沒有明礬，因為加工方法不同，但從食品包裝上，仍然有很多添加劑。為什麼加工不如手工加工那麼好吃的問題在于這些添加劑。
面條上加不明礬，其實煮火鍋的時候就可以看出，煮了很久還是很強的，就是加明礬，如果煮熟了就沒了，那就是沒有明礬。
隻能說，除了自己種植和制作食物外，也許能夠感到安心，保證食物不增加健康。在生活中，我們不必一直吃東西，以不同的方式吃，或者這不是一個大問題。
"粉紅"蕃薯粉，"紅棗粉"，傳統工藝，"頭條食品"和"頭條食品聯盟"。