今天周末是下雨天，孩子做作業，吃飯的時候想給她點零食，是以有這顆杏仁鹹奶油蛋糕卷，最近網上很熱的一個蛋糕，表面裹着一層烤脆的杏仁片，柔軟細膩的蛋卷夾着鹹鹹奶油， 清爽，太好吃了。她為女兒切了兩小塊，配上一杯熱牛奶，一口氣就把它們都吃了。
甜品店過火鹹奶油蛋卷，鹹軟可口，充滿童年風味。我早就聽說，甜品店最近有一個蛋糕卷，賣得很熱，随風買過一次這種鹹味的美味，作為烘焙愛好者，也一定要跟風一起做。吃這卷蛋糕，會讓你愛上鹹味奶油，清淡細膩的味道像雲朵，酥脆的杏仁片，裡面是濕潤柔軟的鹹奶油，味道真的很棒，做起來簡單友善，學會了不用排隊買。
杏仁鹹奶油蛋糕卷：
蛋糕胚芽：玉米油55克，牛奶60克，低筋面粉70克，蛋黃5克，蛋白質5，細糖45克，鹽0.5克，檸檬汁滴
老式鹽漬奶油：50克發酵黃油，15克細砂糖，2克鹽，150克淡奶油，杏仁片
如何制作：
1、杏仁片放入烤盤中，放入烤箱層150度，烘烤10分鐘，烘烤顔色微黃，冷放備用。
2、準備蛋糕胚丸中使用的配料，稱量備用的重量，蛋頭大小即可。
3、制作蛋黃醬：将玉米油和牛奶倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻乳化，表面看不到油花。
4、将蛋清（無水和無油盆）與蛋黃分離，蛋黃放入乳化乳液中，手工攪拌。
5、将低筋面粉篩，手動攪拌攪拌，烘箱上下管預熱160度。
6、攪拌好的蛋黃醬，細膩幹燥的幹粉無顆粒，保鮮膜蓋上，防止風幹。
7、制作蛋白奶油：分離出蛋白質加入檸檬汁、鹽、細糖（分3次加入），用電動打蛋器先高速，最後低速轉動，打蛋白質奶油擡起雞蛋頭即可拉出大鈎即可。
8、取1/3蛋白奶油放入蛋黃醬中，用刮刀均勻混合。
9、全部倒入蛋白奶油中，混合均勻，制成細膩光滑的蛋糕糊狀物，倒入方形烤盤中。
10、将烤盤放在烤箱中間，上下160度烘烤28分鐘。
11、烤蛋糕卷，放在冷卻架上冷卻，反扣松開。
12、做鹹奶油餡：将軟化的黃油加入細砂砂糖和鹽中，用電動打蛋器攪拌至順滑。
13、将奶油加熱至28度，倒入黃油奶油，攪拌均勻。
14、放上鹽漬的奶油餡料，鋪在蛋糕胚丸薄薄的一層即可。
15、将蛋糕卷用意大利面條粘住輔助，卷成蛋糕卷的刻闆印象。
16、将剩餘的鹽漬奶油鋪在蛋糕卷表面，用刮刀均勻塗抹。
17、将杏仁片放在蛋糕卷上，蓋上一層。
18、柔軟細膩的鹹蛋糕卷準備好了，快來試試吧。
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