鷹隼在藍天
野花在河邊
牦牛在山間
紮西德勒挂嘴邊
Yak Milk
牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期長達半年左右的嚴峻的自然條件下，經過長期自然選擇和自身适應而形成的一種特殊牛種。這種惡劣的自然環境賦予了牦牛一些獨特的特性，例如耐寒、耐低溫、耐缺氧，以及牦牛乳幹物質、蛋白質、脂肪、乳糖和礦物質含量較其他牛種高等特性。
牛種的稀缺，牦牛與企鵝、北極熊，并稱世界3大源種動物，其物種的稀缺性和牦牛奶奶源的稀缺性，全世界僅有牦牛1700多萬頭，中國境内隻有1400萬頭，能夠産奶的牦牛隻有600多萬頭。
由于牦牛與可以全年産奶的黑白花牛不同，它隻在生育小牦牛後的哺乳期内自然産奶，無法進行人工催乳，并且産奶量很低，僅是普通牛産奶量的10分之1，是以牦牛奶是極為稀缺和珍貴的。
牦牛奶制品主要有哪些？
鮮奶：剛擠下來的純牛奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。在泌乳季節，牦牛群的混合奶的幹物質為18%左右，其中乳脂肪7%，乳糖、乳蛋白質各5%左右。其味香甜，煮沸的全乳不加食糖，即有濃厚的甜味。
酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。除供食用外，酥油在藏醫藥裡的藥用，在高寒草地間帳篷裡的燃料，在日常生活中作護膚品，在藝術家手上則可成塑像顔料。
曲拉（幹奶酪）幹奶酪分兩種，一種用提煉過酥油的脫脂乳制成，而另一種則是用未經提煉的純牛奶制成。般是将鮮奶或脫脂乳放人瓷罐或木桶内，置于熱處，使其發酵，然後再倒人鍋内加熱，煮成稠糊脫水，倒入模子裡，半幹後切成各種不同的形狀，再曬幹即成。吃時放在嘴裡慢慢咀嚼。
酸奶：将鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶内，晾涼。當奶溫達50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保溫。夏秋季節6～10小時，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。
奶渣是鮮奶提制酥油後的脫脂奶，在鍋内加熱至50～60℃，加入酸牛奶（作為乳酸菌液使用），使脫脂奶凝結成豆花狀結塊，撈起濾去乳清，鋪于氈毯上曬幹而成的一種高蛋白乳制品，其乳蛋白質含量在60%以上，乳脂肪、乳糖含量20%以上。
藏物天成體驗館X牦牛奶面膜
除以上之外，還有奶皮、奶茶、牦牛乳奶粉等等！目前在成都藏物天成體驗館嚴選入館的牦牛奶制品有：幹奶酪奶渣可供大家在參觀體驗館時免費品嘗，還有牦牛奶嘀嗒面膜可選購。期待您的光臨！
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圖文來源：雲圖團隊+網絡
責任編輯：林國圖
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