自崧澤遺址出土的“上海第一稻”迄今已有6000年，青浦的一方水土造就了使人稱歎的稻米風物。民俗有雲：“霜打的青菜賽羊肉”，随着冬日氣溫走低，配合青浦新米上市，帶有“老底子味道”的菜飯，承載着人們對于家裡老竈的惦念，成就一碗暖心暖胃的“人間煙火氣”。今年冬季，青浦區文化和旅遊局特别推出“青浦菜飯季——一碗人間煙火氣”主題文旅線路，邀請廣大市民遊客走進青浦的鄉間和廚房，去探尋各具風味的特色菜飯，一窺這碗“人間煙火”的前世今生。區内9家酒店及民宿，應季推出客房和菜飯套餐特惠活動，隻需關注青浦文旅微信公衆号，即可享受獨家“寵粉價”。
此次“青浦菜飯季”主推三條文旅線路，包括稻米探源、郊野原味、酒店尋鮮。這三條線路，不僅串聯起青浦農耕文明千載綿延的美麗村落，還彙集了青浦當季最具知名度的優質農産品，從鄉村土竈到酒店後廚，各具特色的噴香“菜飯”，融入青浦獨有的江南農耕文化、地域特色美食和水鄉人文情懷,推進文旅農融合發展,促進鄉村振興。
活動期間，青浦區文化和旅遊局還将通過青浦文旅微信公衆平台，開展線上有獎征集活動，邀請廣大市民遊客參與互動，一起來“誇誇我家菜飯”，參與“青浦菜飯大荟”評選，喚醒家中“老竈”的溫暖記憶，品嘗精選特色菜飯。據悉，留言“人氣王”将獲得由東方綠舟酒店、東方綠舟度假村、東方綠舟飯店、上海聯怡枇杷樂園、井亭民宿、樂稻心田民宿提供的“一碗人間煙火氣”體驗套餐等豐厚獎品。
青浦稻米，每一粒都有故事
一碗噴香的菜飯，離不開優質的稻米。青浦薄稻米是上海米市對青浦優良稻米的美稱，以谷粒飽滿、殼薄出米率高、米質優良而得名。據史料記載，清朝末年，青浦朱家角經營的“薄稻米”在上海獨占鳌頭，遠銷京城和海外，朱家角的米市價格更是上海米市的價格“風向标”。
青浦稻作曆史源遠流長，農耕文化博大精深。1961年，考古工作者在崧澤遺址發掘過程中，采集到馬家浜文化稻莖和稻谷顆粒，經農業專家鑒定，分别屬于粳、籼兩個不同的亞種。這是中國年代最悠久的稻谷标本之一，為農業起源研究提供了珍貴的資料。崧澤遺址發掘的“上海第一稻”，将青浦乃至全世界人類的稻作曆史，推進到距今6000年前，也使這一方水土作為人類稻作文明的淵薮為世人熟知。更加令人稱歎的是，青浦地區的稻作曆史，自此從無中斷。而今，借助先進農業科技培植的蛙稻米、鴨稻米、稻鼈共生等生态米，更是成為備受市民青睐的優選品種，無不蘊含着農民的聰明智慧和辛勤勞作。
青浦大米的故事述說不盡，崧澤遺址博物館中的農耕文明溯源更加精彩。這片土地上的先民們既重視對水稻的馴化、栽培、育種，也同樣重視如何吃得更好——釜、鼎、甗（yǎn）等不斷發展的炊器，合力催生綿延千載、鮮香可口的“人間煙火氣”。
青浦菜飯，每一口都是回味
好水出好米，青浦作為上海重要的飲用水源地，産出的稻米外表油光十足、吃口香糯松軟，每一粒稻米的胚芽都像小太陽一般飽滿。搭配天氣轉涼後日益甜糯的本地青菜，以及被太陽曬得鮮香撲鼻的腌制鹹肉，可謂是對“江南胃”最溫潤的滋養。
此次“青浦菜飯季”主推的三條線路，涵蓋青浦區内各景區（點）、酒店以及民宿，為廣大市民遊客準備了一餐濃縮江南水鄉菁華的青浦菜飯，引領大家開啟一次飽含家鄉味道的煙火之旅，深入探尋曾經熟稔卻又日漸生疏的人間煙火氣。
稻米探源線路，讓遊客們在品味這碗“老底子”味道的同時，走進崧澤遺址博物館以及田間地頭，深入了解水稻種植曆史、青浦稻米品牌特色。郊野原味線路，邀請市民遊客漫步青浦最美鄉村，感受懷舊土竈烹制出的冬日溫情。你可以到朱家角鎮林家村的薄荷香農莊，品嘗本地出産的清香大米，在“最美書屋”薄荷香書苑度過午後閑适時光（需預約）；也可以到金澤鎮的老谷倉，品嘗“陰糯”（粳米最好的面相）的新米，感受這座小微農場的田野清新，在清澈的天然河道旁悠然垂釣（需預約）；塘郁村的國家AAAA級景區上海聯怡枇杷樂園，選用自家種植的“聯怡大米”和青菜，以及自制鹹肉，烹制出各色風味菜飯；周家港村的樂稻心田紅餐廳，主推鄉間特色竹筒菜飯，精選本地珠溪玉谷大米，将米香、肉香、菜香與竹香混合，開蓋香氣四溢，令人食指大動。朱家角古鎮内，井谷人家旗下的井亭民宿和江南第一茶樓，将雲南特色洋芋融入上海菜飯裡，采用傳統的銅鍋焖煮，不僅保持了洋芋飯的醇香可口，而且還增加了幾分獨有的清香。紅火薪柴，飄香新米，與青浦淳樸的田間生活相映成趣，分分鐘喚醒都市人已然淡忘的兒時記憶。酒店尋鮮線路，集合區内8家高品質酒店餐廳，推出各具風味的青浦菜飯。東方綠舟度假村的菜飯選用三精三肥的鹹肋條，雖帶油香卻不肥膩；東方綠舟酒店的臘味蕃薯竹筒飯，散發古樸清香；東方綠舟飯店的農家砂鍋菜飯，選取本地小青菜、自制腌鹹肉，砂鍋上一層金黃鍋巴，又脆又香，回味無窮；朱家角安麓酒店在菜飯中加入鮮松茸5J火腿；中信泰富朱家角錦江酒店選用青浦本地無公害蛙稻米和水晶出缸肉，精心烹制砂鍋菜飯；國家會展中心上海洲際酒店的帕爾瑪火腿臘味黑松露菜飯，鮮香撲鼻；上海卓越鉑爾曼大酒店采用泰國茉莉香米與金華南風鹹肉混搭的柴火菜飯，充滿懷舊氣息；以精做朱家角家常菜為特色的景苑水莊酒店，用菜籽油煸炒本地食材，烹制出香糯的農家砂鍋菜飯。
青浦菜飯季，邀你一路行走、一起嘗鮮，尋找記憶裡最溫暖的“一碗人間煙火氣”！
作者：何易
編輯：劉力源