羊肉湯，這可是冬天的标配，最近也别吃啥過冬六件套了，多吃點、喝點有營養的東西，才是最重要的。冷空氣馬上又要來臨，幾乎各地都在大幅降溫，這種天氣下人們如果不多補充營養，是扛不住的。
說到炖羊肉湯，每年冬天我們家都不落下，餐桌上一周能出現好多次。羊肉是一種非常滋補的東西，拿來炖羊湯真是一絕，濃白鮮美好喝，不腥也不膻。能吃辣的，還可以往裡面加上點油潑辣子，那滋味太美了。
不過羊肉，相比較于其他的肉來說，本身的膻味是比較重的，是以在炖的過程中，總有人喜歡放上各種香料來調味，實際上這是錯誤的哈。炖羊肉湯，調料并非越多越好，放太多了反而會讓味道變得特别奇怪，其實隻需3樣，就可以做出鮮美好喝的羊肉湯。
所需食材：羊肉、大蔥、生姜、花椒、鹽、胡椒粉
1、選擇新鮮的羊肉，肉質越新鮮炖出來就越鮮美，我們先把肉清洗幹淨，然後切成大塊，切好之後放入清水中浸泡1個小時，期間要多換幾次清水。
2、到一個小時之後，我們把肉清洗一下，接着放到鍋裡。往鍋裡加上清水，最好放上幾片生姜，進行羊肉的焯燙工作。把羊肉焯一下水之後，将其煮出來的浮沫撇出去，随後再用溫水沖洗幹淨。
3、下面切幾段大蔥，再切幾片生姜，再準備十幾粒花椒備用，準備一口砂鍋，把羊肉直接倒在裡面，然後加上大蔥、生姜和花椒這3味調料，接着倒入充足的清水或者溫水，然後蓋上鍋蓋來炖。
4、煲湯就不要太着急了，炖的時間長一點不管是口感還是營養，都會有很大的提升。我們至少炖一個半小時，然後往裡面撒上适量的鹽，喜歡胡椒粉的也可以來一點，然後再稍微炖一會兒，就可以出鍋啦。
出鍋之後，香噴噴的味道直往鼻子裡鑽，還可以撒上一點香菜，能吃辣得來一點辣椒油，趕緊趁熱來一口，太滿足了。湯汁鮮美濃郁，羊肉軟爛入味，不膻也不腥，太适合冬天食用啦。
小竅門：
炖羊肉湯，香料的使用很關鍵，不要放太多的調料了，隻需要3樣就足夠了，這3樣也就是大蔥、生姜、花椒。