入冬後，天氣越來越冷，而羊肉在老百姓的餐桌上也變得越來越受歡迎。确實，在這個寒冷的季節裡，來上一碗熱氣騰騰的羊湯，頓時就能讓身體暖和不少，是以每年的這個季節，外面的各種羊湯館子生意都會特别好。
小編也特别喜歡喝羊湯，也經常會光顧外面的羊湯館，不得不說，外面的羊湯雖然好喝，但二十塊錢一碗的羊湯，裡面的肉屈指可數，想喝羊湯還是自己在家炖最劃算，三十多塊錢買一斤羊肉，可以夠一家人喝。
相信不少朋友都在家裡炖過羊湯，因為自己在家裡炖羊湯不像羊肉館裡那樣有羊棒骨煲湯，是以湯色可能不是那麼濃白，而且喝起來還有膻味。其實，在家裡炖羊湯也是要掌握好技巧的，今天小編就為大家分享家庭版羊肉湯的具體做法，隻加兩樣料，在家也能炖出湯色濃白、不腥不膻的羊肉湯。
準備食材：羊肉、生姜、花椒、鹽、白胡椒粉、枸杞、小蔥。
做法步驟：
1、我們在炖羊肉湯時，很多朋友都喜歡直接下鍋焯水，其實，新鮮的羊肉是不需要焯水的，我們隻需要把羊肉切成大小合适的塊，然後放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗幾遍，最後用流動的清水沖洗幹淨即可。
2、鍋裡加少許油，油熱後把清洗幹淨的羊肉直接下鍋煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，還能使羊肉湯的湯色更加濃白。
3、把羊肉煸炒至表面發黃後，記住一定要直接加開水，加涼水的話會導緻羊肉口感發柴，開鍋後用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉湯轉入保溫效果比較好的砂鍋或者琺琅鍋中，用這種鍋具炖出來的羊肉湯更加好喝；加入兩片生姜和十幾粒幹花椒，其他任何香料都不用再放了。
加生姜和幹花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不會掩蓋住羊肉本身的鮮味；但如果香料過多的話，羊肉的鮮味就會被掩蓋住。
炖羊肉湯時要保持中大火，不能用小火，因為大火炖的羊肉湯湯色濃白，小火炖的羊肉湯湯色寡淡；開鍋後轉為中大火炖30分鐘左右。
5、30分鐘後加入蘿蔔塊再炖15分鐘。
6、最後加入鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花和枸杞，湯鮮味美的羊肉湯就做好了。
1、不放料酒
炖羊肉湯時，切記不能放料酒，因為料酒中除了黃酒，還有不少香辛料的成分，雖然可以去腥，但也會掩蓋住羊肉本身的鮮味。
2、不放過多香辛料
炖羊肉湯，不能放過多的香辛料，放太多的香辛料會使羊肉湯的湯色發黑，味道反而變得怪怪的。
1、炖羊肉湯最好選擇肥瘦相間的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉炖出來的湯都不太好喝。
2、炖羊肉之前，一定要進行煸炒處理，這樣炖出來的湯才會濃白好喝。
3、炖羊肉時全程要保持中大火，很多朋友炖湯時喜歡用小火，是以炖出來的湯不濃不白。